432.
Петиту заварное.
Старый рецепт.
В 1,5 стакана воды всыпать 1/2 чайной ложки соли, добавить 2/3 стакана топлёного сливочного масла, вскипятить, сразу всыпать 1,5 стакана муки, вымещать лопаткой, пока тесто не будет отставать от стенок и дна кастрюльки. Снять с огня. В горячее тесто вбить 6 яиц, взбить лопаточкой, разложить тесто кучками на лист, смазанный маслом. Закруглённой палочкой, в палец толщиной, смоченной водой, на каждом петиту сделать отверстие, осыпать сахаром-песком и поставить в печь на 15 мин. Всего выйдет 24 петиту. Осыпают её мелко истолчённым миндалем и поливают лимонным соком.
433.
Петиту рецепт.
печенье заварное с шоколадным бешамелем
Готовится, как и № 432, только готовое петиту вмачивается в шоколадный бешамель (2 чайных ложки сливочного масла, 1/3 стакана муки, 1/4 фунта порошка шоколада, 2-3 куска сахара, развести молоком, размешать и кипятить до загустения, протереть сквозь сито)
