Страница 40 из 118
Вареники с грибами
736
Для старинных вареников с грибами: Запарить 1/2 фунта сухих грибов, сварить, измельчить, прибавить 2 печёные и поджаренные в масле луковицы, 2 ложки сухарей, перца, соли, 1 стакан грибного бульона, размешать и 20 мин. тушить. Далее сделать тесто и начинить вареники с грибами.
737
Вареники с фасолью и грибами
Для вареников с фасолью и грибами: Сварить 2-3 стакана фасоли, протереть на сито с 1 ложкой сахара, 1 ложкой постного масла, перемешать с варёными измельчёнными сухими грибами (1/2 фунта), в фарш прибавить соли, перца, 1 луковицу, поджаренную в ложке масла. Далее смотреть в рецепте старого блюда № 734.
