Страница 94 из 118
111.
Крутоны рецепт
из лапши.
Сварить лапшу для крутон. Переложить её в другую кастрюлю, добавить ложку масла, 3 желтка и 3 ложки тёртого домашнего сыра пармезана (или другого), размешать. Затем положить лапшу между двумя блюдами, плоскими тарелками под небольшой пресс. Нарезать косыми четырёхугольниками, обвалят в сухарях крутоны, обжарить во фритюре. Крутоны готовы
112.
Крутоны из гречневой каши
Сварить гречневую кашу (1 фунт гречневой крупы, 1/2 чайной ложки соли, 1 ложку сливочного масла, варят до 3 часов на слабом огне) или без масла, с солью. Остудить на блюде, нарезать равными, косыми квадратиками, поджарить во фритюре .
