431.
Ватрушки с творогом
Ватрушки с яблоками, ватрушки с черникой, ватрушки с луком, ватрушки с пшеном,
Ватрушки с вареньем
Приготовить тесто для ватрушек с творогом и вареньем: берем 3 стакана муки, 2-3 яичного желтка, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку соли,
месим тесто, раскатать, разрезать на полоски, а затем на косые четырёхугольники или кружки, раскатать их скалкой до величины небольшого блюдечка (d= 150 мм), положить начинку, защипать края, оставив середину открытой, смазать яичной массой, поставить в печь на 15-20 мин.
Для ватрушек берут: 1,5 фунта очищенных яблок, обтёртых лимонов, 1 фунт творога, 1,5-3 стакана варенья, 12 луковиц, поджаренных в масле, 1,5 фунта черники.
Для ватрушек с пшеном варят 1 стакан пшена в бутылке молока с ложкой масла и соли. Вбивают в массу фарша 3 яйца, перемешивают и начиняют ватрушки.
