110.
Рисовые крокеты
Сварить 1 фунт (400 г) риса до мягкости с 2 чайными ложками сливочного масла, сделать крокеты, обвалят их в 3 желтках, смешанных с оливковым (подсолнечным) маслом и затем — в белом, тёртом хлебе. Варить в калёном фритюре. Украсить блюдо петрушкой, солёными маслинами.