Бисквит рецепт, 

ватрушка рецепт,

 рецепт приготовления сладкого пирога

 

Рецепты и как приготовить сладкие пироги на следующих страницах, либо в меню справа перечень.

Другие сладкие разделы, бисквиты и т.д в левом меню

 

Бисквит рецепт 

Для бисквита по рецепту:

2/3 стакана муки, 1/3 стакана крахмала, 4 яйца, 1 стакан сахара, 30 г сливочного масла, молотые сухари.

Яичные желтки растереть с сахаром так, чтобы объем продуктов увеличился в 3 раза. Затем добавить просеянную пшеничную муку и картофельный крахмал, размешать и медленно, в 2 приема, перемешивая, ввести взбитые в крутую пену белки. Тесто для бисквита переложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму и выпекать бисквит в духовке при температуре 180—200 "С 30 минут.

 

Бисквит рецепт с яблоками

Для бисквит с яблоками: 2/3 стакана муки, 1/3 стакана крахмала, 4 яйца, 1 стакан сахара, 30 г масла, 2— 3 яблока, сухари.

Вымытые и очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать небольшими дольками и выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, сверху залить жидким тестом, приготовленным из взбитых яиц с сахаром и просеянной муки. Выпекать в умеренно жаркой духовке 30—40 минут. Вынуть из сковороды вкусный бисквит, когда немного остынет.

 

Творожная ватрушка

Для ватрушки из творога по рецепту: 1 стакан муки, 100 г творога, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки сахара, 3 яйца, 10 г дрожжей, 2 ст. ложки сливочного масла.

В теплом молоке развести дрожжи, ложку сахара, соль, 1 яйцо, постепенно ввести просеянную муку, заместить тесто, поставить его в теплое место на 2— 3 часа. За это время несколько раз его обмять. Из теста скатать небольшие шарики, уложить их на смазанный маслом противень. В середине каждого шарика сделать небольшое углубление и заполнить его творогом, смешанным с 2 ложками сахара и 1 яйцом. Ватрушки творожные смазать оставшимся яйцом и запечь в духовке до готовности.

 

Творожная ватрушка с фруктами 

Для рецепта ватрушки с фруктами:

300 грамм творога, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка манной крупы, 300 г сухих или свежих фруктов, 1/2 стакана молока, 50 г сметаны, 50 г изюма, соль, панировочные сухари.

Творог протереть через сито, добавить соль, сахар, манную крупу, изюм, влить молоко. Формочки для выпечки смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить в них творожное тесто. Сверху украсить сухофруктами (черносливом, курагой, яблоками и др.) и посыпать сахаром. Вместо сухих фруктов можно в рецепте использовать свежие, те, которые будут под рукой. Запечь ватрушки с фруктами в духовке. Подавать со сметаной творожную ватрушку.

Творожные пончики рецепт

или

как приготовить творожные пончики

Как готовить пончики творожные:

400 г свежего творога, 50 г сливочного масла, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 250 г муки, сок и цедра 1/2 лимона, 1 пачка ванильного сахара, шепотка соли.

Готовим пончики из творога: Творог протереть через сито, размешать с растопленным сливочным маслом, яйцами, сахаром, солью, мукой, тертой цедрой и соком из половины лимона. Из полученной массы сформовать круглые лепешки и жарить их в обильном жире, сверху творожный пончик надо посыпать сахарной пудрой.

 

 

Кексы с крахмалом

Как приготовить кекс с добавлением крахмала:

1/2 стакана крахмала, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла.

Желток растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, добавить крахмал, хорошо размешать, ввести взбитый белок и выложить в смазанную маслом форму. Выпекать кекс с крахмалом в умеренно жаркой духовке. Перед подачей разрезать на ломтики и подать сладкий соус.

  

Творожный кекс рецепты

Взять по рецепту для творожного кекса:

1 стакан муки, 100 г творога, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки соды.

Яичный желток растереть с сахаром, добавить сливочное масло, взбить. Не переставая взбивать, ввести протертый творог, просеянную муку и соду, а также взбитый в густую пену белок. Тесто для творожного кекса выложить в форму и выпекать творожный кекс при температуре 180—200 °С.

 

Сдобные пышки

Сдобные пышки рецепт

Для сдобной пышки: стакан муки, 300 г маргарина, 2 яичных желтка, 1 ч. ложка соли, 1/2 стакана сахара, 10 г разведенных в теплой воде дрожжей, 200 г сметаны.

Муку смешать с размягченным маргарином, добавить желтки, соль, сахар, дрожжи, сметану и замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1 см и сложить. Процесс повторить 2—3 раза. Раскатав тесто в последний раз, нанести ножом на поверхность пласта сетку и вырезать круглые лепешки. Выложить сдобные пышки на смазанный маслом противень, оставить на 30 минут для расстойки и выпекать сдобные пышки в духовке в течение 10—15 минут

 

Шоколадный пирог рецепт

Рецепт шоколадного пирога:

1 стакан муки, 100 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки какао, 1 стакан молока.

Для начинки по рецепту для шоколадного пирога: фруктовое повидло. Маргарин растереть и, добавив остальные продукты, замесить тесто.

Противень смазать маргарином, посыпать мукой и выложить на него тесто. Готовый пирог остудить, разрезать по горизонтали на два пласта. Каждый пласт намазать повидлом, а затем сложить их вместе. Выпекать шоколадный пирог в духовке. 

Фруктовый пирог рецепт

 

Для пирога из фруктов по рецепту взять:

1/2 стакана муки, 1 стакан молока, 100 г масла, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка соды, соль.

Для начинки: свежие или мороженые фрукты, сахар.

Смешать молоко и яйца, всыпать муку, добавить соль, сахар и соду, вымесить, уложить на смазанный жиром противень, сверху разложить фрукты и посыпать их сахаром, запечь в духовке. Готовый пирог фруктовый разрезать на длинные ломти или квадраты.

Рецепт шарлотки с яблоками

Для шарлотки из яблок по рецепту взять:

4 яблока, 1 черствый батон, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, пересыпать сахаром. С батона срезать корку, нарезать кубиками, залить яйцами, взбитыми с молоком и сахаром, перемешать с яблоками, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь пирог шарлотку с яблоками  в духовке.

 

 

Тыквенный пирог рецепт 

 

Для пирога из тыквы:

250 г печеной тыквы, 50 г ядер грецких орехов, 400 г муки, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 ч. ложка соды, по щепотке корицы и гвоздики, фруктовое повидло.

Печеную тыкву растереть и смешать с молотыми орехами, мукой, сливочным маслом, содой, корицей, гвоздикой и сахаром. 3/4 теста уложить на противень и намазать фруктовым повидлом. Из оставшегося (1/4 часть) теста скатать тонкие жгутики и расположить их сверху на повидле в виде сетки. Выпекать тыквенный пирог при средней температуре.

 

 

Рецепт пирога с черной смородиной

Для теста по рецепту: 300 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 2 яичных желтка, измельченная, цедра лимона, соль. Для начинки: 2 стакана черной смородины, 2 стакана сахара.

Просеять на доске муку горкой, в центре сделать выемку, положить в нее сахар, яичные желтки, сливочное масло или маргарин кусочками, цедру лимона, соль, быстро перемешать, сформовать шар, завернуть в пергаментную бумагу, поставить в холодильник на 30 минут. Выложить в форму для торта, смазанную жиром, сверху покрыть листочком пергаментной бумаги, на нее положить сухой горох, фасоль или рис, чтобы тесто не поднималось, поставить в горячую духовку.

Приготовление начинки: черную смородину перемешать с сахаром, прокипятить, чтобы сироп стал густым и приобрел розовый цвет. Выложить ягоды черной смородины на пирог, залить остывшим сиропом.

 

 

Шоколадный пирог рецепт

паровой шоколадный пирог. 

Рецепт шоколадного пирога:

Взять: 10 белков, 10 ч. ложек сахара, 100 г шоколада.

С помощью миксера белки взбить в стойкую пену, смешать с сахаром и тертым шоколадом. Смесь разложить по небольшим фарфоровым чашкам, поставить на паровую баню так, чтобы посуда находилась в воде на 1/3. Подогревать, пока белки не стянутся. Пирог шоколадный подают горячим

 

Булочки рецепт, 

крендельки рецепт, 

пасхальный кулич рецепт

 

как приготовить булочку домашнюю

 

Как готовить булочку дома рецепт: В посуду для теста влить 2 1/2 стакана теплого молока (или воды),
растворить в нем дрожжи и, помешивая, всыпать половину взятой муки. Вымесить, чтобы не было комков, накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, положить в нее соль, сахар, разогретое масло или маргарин (можно добавить 2-3 яйца, ванилин или кардамон в порошке), размешать, добавить остальную муку и хорошо вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды и веселки.
После этого посуду с тестом снова накрыть и вторично поставить в теплое место для подъема. После того, как тесто увеличится в объеме вдвое, выложить его на доску, посыпанную мукой, и разделать в виде шариков весом, примерно, 50-60 г. Разделанное тесто уложить на лист или противень, слегка смазать маслом, дать булочкам подняться в теплом месте и затем смазать их взбитым яйцом и поставить на 12-15 минут в жаркий духовой шкаф для выпечки.

Для приготовления домашней булочки: На 1 кг муки — 2 1/2 стакана молока, 150-200 г. масла или маргарина, 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 3/4 чайной ложки соли, 30 г. дрожжей.

 

 

как приготовить булочки

Рецепт шанежек

В теплом молоке для шанежек развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме, примерно, в два раза, положить соль и яичные желтки, стертые добела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин, тесто вымесить так, чтобы оно отставало от стенок посуды и веселки. После этого тесто оправить, слегка посыпать мукой, накрыть и поставить  теплое место для подъема; когда оно увеличится вдвое в объеме, выложить его на доску и разделать из него маленькие булочки, положить их на лист, слегка смазанный маслом, и дать им подняться в теплом месте.
Для смазывания булочек столовую ложку сметаны смешать с таким же количеством муки и столовой ложкой растопленного масла; полученной массой смазать поверхность булочек, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпечки.

По рецепту шанежек: На 1 кг муки — 1 1/2 стакана молока, 5 яичных желтков, 1 1/2 стакана сахара, 300 г. масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 40 г. дрожжей.
Для смазывания булочек — по 1 ст. ложке сметаны, муки и масла, 1 — 1 1/2 ст. ложки сахара.

 

 

Крендельки рецепт,

Крендельки к чаю,

крендельки к кофе

Как приготовить крендельки к чаю и кофе: Приготовить тесто так же, как для булочек "шанежек". При этом в тесто вместе с сахаром и яйцами добавить лимонную цедру, натертую на терке. Когда тесто подойдет, выложить его на доску, посыпать мукой и разделать из него маленькие крендельки; смазать их маслом, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут.

По рецепту: На 1 кг муки — 1 1/2 стакана молока, 5 яиц, 1 стакан сахара, 100-125
г масла или маргарина, 3/4 чайной ложки соли, 30 г. дрожжей, цедру с 1/2 лимона.

Рулет с маком рецепт

 

Рецепт рулета с маком: Приготовить тесто так же, как для булочек — "шанежек". Отдельно приготовить мак; положить его в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять на столе 30-40 минут. Затем слить всю воду, слегка отжать мак и растереть его в ступке или в миске, прибавляя постепенно мед, а потом и сахар, чтобы получилась масса, напоминающая густое повидло.
Готовое тесто раскатать толщиной около 1 см, положить на тесто слой подготовленного мака, разровнять и свернуть тесто в трубку, после чего переложить рулет на лист, слегка смазанный маслом, и поставить в теплое место для подъема; затем смазать рулет яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф на 20-30 минут для выпечки. В тесто для аромата можно положить ванилин или лимонную цедру. При подаче на стол рулет нарезать на куски и посыпать сахарной пудрой.

Для рулета с маком: На 1 кг муки — 1 1/2 стакана молока, 5 яиц, 1 стакан сахара, 100-125 г масла или маргарина, 3/4 чайной ложки соли, 30 г. дрожжей. Для начинки на 300 г. мака — 150 г. меда и 3/4 стакана сахара. Рулет с маком готов 

 

Сухари рецепт

 

Приготовить тесто для сухарей так же, как для булочек (стр. 285), но несколько
гуще. Готовое тесто выложить на доску, разделать в виде батонов по длине листа и положить на лист, слегка смазанный маслом. Поверх батонов тупой стороной ножа сделать поперечные неглубокие полоски (надрезы) и поставить в теплое место для подъема, а затем смазать взбитым яйцом и выпекать в течение 15-20 минут в духовом шкафу.
Охлажденные батоны нарезать на ломтики, разложить на лист, сбрызнуть молоком, посыпать сверху сахаром, рубленым миндалем или сахаром, смешанным с миндалем, и поставить подсушить в нежаркий духовой шкаф.

Для сухарей по рецепту: На 1 кг муки — 1 1/2 стакана молока (в тесто), 4 яйца, 200 г. масла или маргарина, 1 — 1 1/2 стакана сахара, 3/4 чайной ложки соли, ванилин, кардамон, шафран или цедру с 1/2 лимона, стакан молока и 100 г. миндаля 

 

Печенье рецепты

 

Домашние печенья

Для домашнего печенья: Яйца стереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто (как на лапшу). Готовое тесто пропустить через мясорубку, выходящие из решетки жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и поставить в духовой шкаф для выпечки. Готовое домашнее печенье посыпать сахарной пудрой.

На 3 стакана муки — 2-3 яйца, 250 г. масла или маргарина, 1 — 1 1/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 порошка ванилина.

 

Песочное печенье рецепт

Рецепт печенья песочного: В муку положить сахарную пудру или сахарный песок, соду, ванилин, все перемешать, прибавить сметану, масло или маргарин кусочками и замесить тесто; скатать его в виде шара, накрыть салфеткой и дать полежать на холоде 20-30 минут; после этого раскатать толщиной около 1/2 см. На поверхности теста сделать наколы вилкой и вырезать маленькие фигурки: кружки диаметром 3-4 см, полумесяцы, ромбики, шпалки и т. п. и уложить их на лист; некоторые фигурки можно украсить, например, в центре кружка положить изюминку или ягодку из варенья.
Фигурки песочного печенья смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10-12 минут для выпечки.

На 2 стакана муки — 1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара (пудры или песка), 100-125 г. масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 порошка ванилина. песочное печенье готово

 

Пряники рецепт

Пряник рецепт: Яйца стереть с сахаром добела, прибавить кардамон в порошке, ванилин или лимонную цедру. Всыпать муку, хорошо вымешать и брать тесто чайной ложкой, а другой ложкой снимать его на лист, смазанный маслом.
Кусочки теста разложить на листе с интервалом, примерно, в 4 см, после чего поставить для выпечки в горячий духовой шкаф на 7-10 минут. Готовые прянички вынуть из шкафа и, снимая с листа ножом, разложить их на блюде.

Для пряника: На 1 стакан муки — 3 яйца, 1 стакан сахара, 5 зерен кардамона или 1/4 порошка ванилина.

 

Печенье миндальное рецепт

Рецепт миндального печенья: Для приготовления миндального печенья миндаль надо предварительно ошпарить, очистить от кожуры и поставить сушить в теплое место. Высушенный миндаль мелко истолочь в ступке, понемногу прибавляя яичные белки (2-3) и сахар. В полученную миндальную массу добавить остальные белки, хорошо вымешать и прогреть; затем слегка охладить, добавить муку и перемешать; после этого переложить в конверт и выпустить в виде небольших лепешек на лист бумаги.
Подготовленное печенье положить на железный лист и поставить выпекать в нежаркий духовой шкаф.
Во время выпечки печенье должно зарумяниться и хорошо подсохнуть. Когда печенье будет готово, вместе с бумагой переложить его на салфетку, слегка смоченную водой.
Как только печенье будет отставать от бумаги, его надо снять и положить в вазу.
Миндальное печенье можно сложить по два печенья вместе, смазав плоскую сторону одной половинки горячим мармеладом, повидлом или разогретым шоколадом.

Для миндального печенья: На 200 г. миндаля — 1 3/4 стакана сахара, 6 белков и 1/2 стакана муки.

 

Печенье сбивное

 Печенье сбивное рецепт

Для сбивного печенья: Яичные белки взбить веничком в крепкую пену и, продолжая взбивать, прибавить сахарную пудру или сахарный песок. Взбитые с сахаром белки можно класть десертной ложкой на лист белой бумаги, положенный на железный лист. Можно также выпустить их из бумажного конверта в форме разных маленьких фигурок. Выпекают печенье в нежарком духовом шкафу.
Печенье должно хорошо подсохнуть, для этого его можно оставить в духовом шкафу до следующего дня. Снятое с бумаги сбивное печенье хранить в сухом месте.

На 4 яичных белка свежих яиц — 1 стакан сахарной пудры или мелкого сахарного песка.

 

Бисквитное печенье рецепт

Для бисквитного печенья: 2-3 яйца отбить в кастрюлю, прибавить 1/2 стакана сахара, перемешать и, взбивая веничком, подогреть массу на слабом огне, чтобы сахар растворился. Затем, сняв с огня, взбить веничком добела, добавить 1 — 1 1/4 стакана муки, ванилин и еще раз перемешать. Тесто бисквитное не должно быть слишком густым.

Разделать печенье при помощи десертной ложки или конверта в виде разных фигурок, лепешек, шпал, выпуская на лист, смазанный слегка маслом и посыпанный мукой.

Выпечь печенье бисквитное в нежарком духовом шкафу в течение 5-7 минут.
Лепешки или шпалки одного размера можно склеить густым повидлом или джемом.

Коврижка медовая рецепт

Для медовой коврижки по рецепту: Отбить яйцо в миску, прибавить сахар и растереть, затем добавить мед, корицу и гвоздику в порошке, соду, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто веселкой в продолжение 5-10 минут. Чтобы тесто для коврижки получилось темное, в него надо добавить жженку; для этого 1-2 куска сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить 1 1/2 — 2 ложками воды, вскипятить и прибавить в тесто вместе с медом. Тесто выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровнять, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в нежаркий духовой шкаф на 15-20 минут.
Готовую коврижку медовую охладить, нарезать и уложить на блюдо.
Коврижку медовую можно разрезать посредине, промазать повидлом, а сверху покрыть глазурью. После этого нарезать, как печенье.

Для коврижки из меда:На 2 стакана муки — 1/2 стакана сахара, 150 г. меда, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соды, 50 г. миндаля или орехов, корицу и гвоздику в порошке.

 

Рецепт московские пончики

Для рецепта московских пончиков: В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.
Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики московские надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

На 1 1/2 стакана муки — 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 100 г жира (для жарения).

 

Маковки на патоке

для маковки: В нагретую патоку всыпать мак, орехи и положить масло, тщательно перемешать и уваривать при постоянном помешивании в течение 1 часа. На чистую доску для теста, смоченную водой, вылить уваренную массу, разровнять ее влажными руками в лепешку толщиной 0,5 см и, не давая остыть, нарезать ромбиками или треугольниками, после чего охладить.

На 1 стакан патоки — 1 1/2 стакана мака, 1 чайную ложку топленого масла, 1/2 стакана крупнодробленых чищеных орехов.

 

Печенье из ржаной муки

 

Отбить в миску яйца для печенья из ржаной муки, всыпать сахар и вымешать деревянной ложкой, постепенно подливая растопленное масло, а потом холодную сметану. Затем положить чайную ложку соды, предварительно смешанной с небольшим количеством муки, всыпать остальную муку и замесить крутое тесто. Полученное тесто раскатать тонким слоем, смазать всю его поверхность яичным желтком, провести вилкой зигзагообразные линии, вырезать специальной выемкой кружочки, звездочки и т. п., уложить их на железный лист, подмазанный маслом, и испечь в духовом шкафу.

На 2 стакана ржаной муки мелкого помола — 3 ст. ложки сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 чайной ложки питьевой соды.

   

Коржики из кукурузных хлопьев

Взбить холодные белки в крутую пену, постепенно всыпать в них сахар, смешанный с ванилином. Кукурузные хлопья, изюм и взбитые белки перемешать и выкладывать ложкой, предпочтительно круглой, на хорошо смазанный и подогретый пирожный лист; затем поставить лист в нежаркий духовой шкаф на 30-40 минут, дать коржикам подсохнуть и подрумяниться (до цвета миндального пирожного). Как только коржики будут готовы, снять их с листа лопаткой или острым ножом и переложить на блюдо.

На 2 стакана кукурузных хлопьев — 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана изюма, 1/2 порошка ванилина, 1 ст. ложку масла (для подмазки листа).

 

Приготовление хвороста рецепт

Как приготовить хворост

Для приготовления хвороста: Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру и соль с добавлением коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто.
Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10-12 см, переплести их, сложить по 2-3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком. Можно тесто для хвороста разделать в виде розочек; для этого вырезать из него кружки разных размеров, положить один на другой, придавить серединку, а по краям кружков сделать прорезы.
Разделанное тесто для приготовления хвороста опускать в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца или другого жира. Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или на бумагу и посыпать сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цедрой или корицей.

По рецепту: На 2 1/2 стакана муки — 3 желтка, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки коньяка, 1 ст. ложку сметаны, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 стакана молока и стакан топленого масла или смальца для жарения. 

  

Приготовление коржики рецепт

Муку для коржика просеять на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, яйцо, сахар, соду, соль по вкусу, размягченное масло и замесить тесто.
Полученное тесто раскатать слоем, примерно, в 1/2 см и круглой выемкой или стаканом вырезать коржики. Уложить коржики на лист, смазать их взбитым яйцом, сделать в них вилкой несколько проколов, чтобы при выпечке не вздувались, и выпекать в горячем духовом шкафу, примерно, 10-15 минут.

На 2 стакана муки — 2 ст. ложки масла, 2/3 стакана сметаны, 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соды.

 

Рецепты пирожных,

торты рецепты, 

кексы рецепты

 

Слоеные пирожные с яблоками

 

Рецепт слоеного пирожных с добавлением яблок: Приготовить слоеное тесто так же, как указано ранее. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см, длиной по размеру листа, на котором будет выпекаться слойка. Раскатанное тесто разрезать на полоски шириной 7-8 см, положить на лист, слегка смоченный водой, смазать полоски взбитым яйцом, сверху украсить рисунком при помощи вилки или концом ножа и поставить в духовой шкаф на 20-25 минут. Выпеченная слойка должна быть толщиной 4-5 см. Отдельно приготовить яблочную начинку.
Полоски слойки положить на доску, разрезать вдоль по толщине на 2 слоя. На слой с нижней корочкой положить яблочную начинку, разровнять и поверх начинки наложить слой с верхней корочкой, затем разрезать на отдельные пирожные, посыпать сахарной пудрой и переложить на блюдо с бумажной салфеткой.

для слоеного пирожного: На 2 стакана муки — 250 г. масла, 1 яйцо, 1/4 чайной ложки соли, 3/4 стакана воды, 1/4 лимона или немного разведенной лимонной кислоты.

Для начинки пирожного слоеного: 1 кг яблок и 1 1/2 стакана сахара.

Слоеные пирожные с кремом

Приготовить слоеное тесто для слоеного пирожного с кремом см. ранее. Готовое тесто раскатать тонким пластом по размеру листа, на котором будет выпекаться слойка. Тесто переложить на лист, наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпечки. Таким способом испечь несколько пластов. Готовую испеченную слойку переложить на стол, обровнять края, срезав неровности, срезки мелко нарезать и отложить. На пласт испеченной
слойки наложить слой крема — заварного или сливочного разровнять, накрыть другим пластом слойки и на него также положить слой крема. Всего сделать таким способом 3-5 слоев. Верхний слой с кремом обсыпать нарезанной крошкой слойки. Затем разрезать на узкие полоски (по 6-7 см) и из каждой полоски нарезать пирожные. Сверху посыпать сахарной пудрой, положить пирожные на блюдо и подать на стол.
На нарезанные полоски с кремом можно положить слой белков, взбитых с сахаром, толщиной 1 см (см. рецепт "Печенье сбивное"), разровнять, обсыпать крошкой нарезанной слойки, положить полоски на лист и поставить в горячий духовой шкаф на 2-3 минуты, а затем, вынув из шкафа, разрезать на отдельные пирожные, сверху посыпать сахарной пудрой и уложить на блюдо.

Для слоеного пирожного с кремом: На 2 стакана муки — 250 г. масла или маргарина, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 лимона или немного разведенной лимонной кислоты. Для сбивного — 4 яичных белка, 1 стакан сахарного песка.

Рецепт пирожное песочное

 с миндалем

Муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин кусочками, яйца (яичный белок от одного яйца оставить для смазки), ванилин или мелко натертую цедру лимона и замесить тесто. Скатать тесто в шар, накрыть и дать ему полежать в прохладном месте от 30 минут до 1 часа. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см, вырезать кружки (стаканом или специальной выемкой), в центре каждого кружка вырезать и вынуть маленький кружочек.
Полученные кольца положить на лист, смазать взбитым яичным белком, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в духовой шкаф на 10-15 минут для выпечки. Готовые пирожные можно сверху слегка обсыпать сахарной пудрой, после чего положить на блюдо с салфеткой и подать.

На 2 стакана муки — 150 г. масла или маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/4 порошка ванилина или цедру с 1/2 лимона, 100 г. миндаля.

 

 

Пирожное бисквитное рецепт.

Пирожное бисквитное на сметане

Рецепт бисквита пирожного: Сахар растереть с яичными желтками добела, прибавить ванилин, после чего положить сметану, перемешать, добавить муку, а затем и яичные белки, взбитые в пену, все это осторожно перемешать, тесто перелить в форму, смазанную маслом, и поставить в нежаркий духовой шкаф на 20-25 минут
для выпечки. Готовый бисквит пирожное выложить из формы на блюдо с салфеткой и посыпать сахарной пудрой.

На 2 стакана муки — 1 1/2 стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин.

 

 

Бисквитное пирожное с вареньем

 

Для бисквитного пирожного с вареньем: Отделить яичные белки от желтков. Белки поставить в холодное место или в холодную воду. Желтки стереть с сахаром добела (можно прибавить ванилин), затем всыпать муку, перемешать и прибавить яичные белки, взбитые в крепкую пену, смешивая их с тестом осторожно снизу вверх. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой. Заполнив форму на 3/4 высоты, поставить в духовой шкаф со средним жаром для выпечки. Готовый бисквит легко отстает от краев формы, а лучинка, воткнутая в бисквит, остается сухой. Бисквит выложить из формы на сито и дать остыть, после чего разрезать его по толщине на два слоя. Каждый слой намазать вареньем без косточек и придать бисквиту первоначальную форму. Сверху бисквит пирожное с вареньем можно покрыть глазурью, украсить ягодами варенья, цукатами, орехами, затем положить на блюдо с салфеткой и нарезать тонким острым
ножом.

На 100 г муки пшеничной и 100 г. картофельной — 1 стакан сахара, 10 яиц, 1/4 порошка ванилина.

Пирожные со взбитыми сливками

Заварные пирожные с белковым кремом

Для пирожного со взбитыми сливкам и белковым кремом: Влить в кастрюлю стакан воды, добавить масло, соль и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 2-3 минуты, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня и прибавлять яйца (по одному), тщательно размешивая; как только тесто начнет тянуться, прекратить прибавление яиц, тесто разделать в виде булочек, выкладывая их на лист, слегка смазанный маслом, на расстоянии 3 1/2 - 4 см одна от другой. Для выпечки поставить лист в жаркий духовой
шкаф на 15-20 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в шкафу, не вынимая булочек, и допечь до готовности.
Готовые булочки надрезать вдоль с одной стороны, и, приоткрыв, наполнить середину сливками, взбитыми с добавлением сахара и ванилина или ликера. Можно их заполнить также заварным или сливочным кремом . Затем посыпать сахарной пудрой пирожное с взбитыми сливками, положить на блюдо и подать пирожное с белковым кремом.

На 1 стакан муки — 100-125 г. масла или маргарина, 4-5 яиц, 1 стакан воды, 1/4 чайной ложки соли, стакан сливок, 2 — 2 1/2 ст. ложки сахара, 1/4 порошка ванилина или 1-2 ложки ликера.

 

Песочные корзиночки с ягодами

 

Приготовить такое же тесто для корзиночек с ягодами, как на песочное пирожное. Раскатать тесто толщиной 1/2 см, вырезать из него кружочки немного большего размера, чем металлическая формочка для корзиночек. На формочку наложить кружочек теста и вдавить, после чего края подровнять, формочки с тестом переложить на лист или сковороду и поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпечки. Готовые корзиночки вынуть из формочек, опрокидывая их, затем заполнить их ягодами — клубникой, малиной или виноградом и залить сверху с ложки горячим мармеладом (см. стр. 300). Корзиночки можно украсить, посыпав рублеными орехами или слегка поджаренным миндалем.

Для корзинок с ягодами: На 2 стакана муки — 150 г. масла или маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 порошка ванилина или лимонную цедру.

  

Рецепт бисквитного рулета

Приготовленное бисквитное тесто для бисквитного рулета (смотрите рецепт ранее) вылить слоем толщиной 1 см на пирожковый лист, смазанный маслом и посыпанный мукой или застланный белой бумагой, и поставить для выпечки в духовой шкаф со средним жаром. Как только бисквит зарумянится и будет отставать от листа, его надо переложить на стол и тотчас же, пока он не остыл, смазать тонким слоем какого--либо варенья без косточек (250 г), джемом или повидлом, свернуть рулетом и посыпать сверху сахарной пудрой.
Когда рулет бисквитный остынет, нарезать его наискось батона ломтиками, уложить на блюдо и подать.
В бисквитное тесто для аромата можно добавить ванилин.

 

Торт бисквитный сухой

Торт бисквитный рецепт

Для бисквитного сухого торта по рецепту: Яичные желтки растереть с сахаром добела (можно добавить натертую цедру с одного лимона или апельсина). После этого смешать с мукой и осторожно ввести взбитые до крепкой пены яичные белки. Полученную массу переложить в форму и печь в духовом шкафу 15-20 минут.

На 1 1/4 стакана муки — 1 стакан сахара, 8 яиц.

Миндальный торт рецепт

 

Для миндального торта по рецепту: Яйца растереть с сахаром добела. Отдельно приготовить миндаль, для чего 400 г миндаля промыть, отсушить и истолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Полученное миндальное тесто смешать с яйцами и сахаром и все вместе растирать в течение 10-20 минут. Затем из теста испечь две лепешки; для этого тесто разлить в две раздвижные формы или две сковороды одного размера, смазанные маслом и обсыпанные сухарями, и поставить в
духовой шкаф для выпечки на 12-15 минут.
Отдельно приготовить сливочную массу для миндального торта. Для этого 1/2 л сливок влить в кастрюлю, добавить стакан сахара и немного ванилина, поставить на огонь и варить, помешивая, пока не загустеет (цвет должен получиться светлокоричневый); после этого сливочную массу снять с огня, охладить и выбить лопаточкой.
Одну лепешку поместить на блюдо, положить на нее слой сливочной массы, разровнять и накрыть второй лепешкой, смазать верх лепешки сливочной массой, обсыпать рубленым, зарумяненным в духовом шкафу миндалем и подать к столу.

На 450 г. миндаля — 10 свежих яиц, 2 стакана сахара, 1/2 стакана толченых сухарей, 1/2 ст. ложки масла. Для сливочной массы: 1/2 л сливок, 1 стакан сахара, 1/4 порошка ванилина.

 

Торт песочный рецепт

 

Приготовить тесто для песочного торта так же как, рецепт песочного теста для торта. Как для песочного пирожного ( на предыдущих страницах, или в разделе тесто. Пользуйтесь поиском по сайту) .
Тесто разделить на три части, каждую часть раскатать в виде круглой лепешки или квадрата одинакового размера, толщиной около 1 см. Лепешки положить на лист и испечь в духовом шкафу. Готовым лепешкам дать несколько остыть, а затем поместить на блюдо одну лепешку, положить на нее слой варенья или повидла, разровнять, накрыть второй лепешкой и также положить слой варенья или повидла. Верх третьей лепешки покрыть глазурью,
подсушить и украсить ягодами из варенья, цукатами, мармеладом и т. п. Можно при выпечке одну лепешку смазать взбитым яйцом и обсыпать рубленым миндалем. Такую лепешку положить наверх и слегка посыпать сахарной пудрой.

Для песочного торта: На 2 стакана муки — 150 г. масла или маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 порошка ванилина, 400 г. варенья или повидла.

 

Пирог с ягодами песочное тесто

Пирог с ягодами

Песочный пирог с ягодами

Муку для песочного пирога с ягодами просеять сквозь частое сито, собрать горкой, в середине сделать углубление, куда положить сметану, сырое яйцо, сахар, размягченное сливочное масло, ванилин и, замесив тесто, поставить его на некоторое время в холодное место. На посыпанной мукой доске раскатать тесто толщиной 1/2 см и положить его на железный лист. Сверху на тесто вверх дном положить большую тарелку, обрезать кругом нее тесто кончиком ножа, затем снять
тарелку, оставив тесто на листе. Обрезанные кусочки теста соединить, раскатать вторично и разрезать на полоски шириной 2 см. Эти полоски уложить по борту круга, смазанного яйцом, защипав их в виде гребешка.
После этого пирог смазать яичным желтком и поставить на 15-20 минут в горячий духовой шкаф.
Как только тесто подрумянится, жар убавить, а спустя еще 5-7 минут вынуть пирог из духовки и, не снимая с листа, охладить. На остывший кружок уложить перебранные ягоды клубники, залить их яблочным или абрикосовым мармеладом. После этого пирог с листа переложить на блюдо, края пирога посыпать сахарной пудрой и подать на стол. Так же можно приготовлять пироги с разными свежими и консервированными ягодами и фруктами.

Для пирожка песочного: На 2 стакана муки — 150 г. сливочного масла или маргарина, 3 ст. ложки сахара, 2 яйца, 500 г. клубники, 1/4 порошка ванилина. Для мармелада - 250 г. яблок или абрикосов и 200 г. сахара.

Кекс лимонный рецепт

 

По рецепту для кекса лимонного: Стереть масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился. Затем прибавить в два-три приема яичные желтки, растереть добела, потом добавить лимонную цедру, натертую на терке, муку, изюм коринку и цукат, все это перемешать и добавить яичные белки, взбитые в пену, осторожно помешивая снизу вверх. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и поставить в духовой шкаф для выпечки на 30-50 минут (в зависимости от толщины слоя теста).
Кекс можно выпекать (в продолжение 15-20 минут) в маленьких формочках - металлических или бумажных.
Готовый кекс лимонный можно сверху посыпать сахарной пудрой.

На 2 стакана муки - 150 г масла или маргарина, 1 стакан сахара, 5-6 яиц, 75 г. изюма или цукатов, 1/2 лимона для цедры или 1/2 порошка ванилина. Кекс лимонный готов

  

Ванильный кекс

 Ванильный кекс рецепт

Для ванильного кекса: Развести дрожжи в теплом молоке, прибавить соль и, всыпав в муку, замесить крутое тесто; скатать его в шар, верх надрезать по радиусу, опустить тесто в кастрюлю с теплой водой (2 — 2 1/2 л), накрыть крышкой и поставить в теплое место для подъема. Отдельно яйцо стереть добела с сахаром и ванилином, рибавить размягченное масло и все вместе растереть до пышности. Когда тесто увеличится в объеме, примерно, в два раза, вынуть его из воды шумовкой и переложить в другую посуду, вымесить, потом прибавить яйца, стертые с сахаром и маслом, снова вымесить так, чтобы
тесто стало гладким и отставало от посуды, прибавить изюм и, при желании, очищенные рубленые орехи или миндаль. Тесто переложить в форму (до 1/2 ее высоты), накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Как только тесто поднимется и заполнит форму, примерно, на 3/4 ее высоты, поставить кекс для выпечки в духовой шкаф на 30-50 минут.
Готовый кекс вынуть из формы, обсыпать сахарной пудрой и положить на блюдо с бумажной салфеткой.

Для ванильного кекса: На 2 стакана муки — 1/2 стакана молока, 30 г. дрожжей, 1/2 стакана сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 50 г. изюма, 50 г орехов или миндаля очищенного, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 порошка ванилина.

Пудинг рецепт

 

Рисовый пудинг рецепт

 

Как готовить пудинг рисовый: Перебранный и хорошо промытый рис положить в кипящую воду. После 10 минут кипения рис надо откинуть на сито, дать стечь воде, затем положить его обратно в кастрюлю, залить горячим молоком и варить еще 15 минут, после чего слегка охладить. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ванилин и смешать со сваренным рисом. Туда же положить кусочки цуката, промытый изюм, сливочное масло, очищенные и мелко нарезанные орехи и яичные белки, взбитые в густую пену. Все это хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить в специальную форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить на 30-40 минут в духовой шкаф или в печь со средним жаром. Перед подачей на стол пудинг из формы выложить на блюдо. Отдельно в соуснике можно подать фруктовый или ягодный соус.

По рецепту пудинга рисового: На 1 стакан риса — 1 стакан сахара, 100 г. сливочного масла, 2 стакана молока, 4 яйца, 50 г. цуката, 100 г. изюма, 1/4 порошка ванилина.

  

Как приготовить пудинг 

Пудинг из ванильных сухарей

 

Как готовить пудинг из ванильных сухарей: Ванильные сухари разломать, сложить в кастрюлю или миску, залить горячим молоком, накрыть и оставить на 15-20 минут. Цукаты нарезать небольшими кубиками, изюм перебрать и промыть в холодной воде. Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром и смешать с замоченными сухарями. Затем положить нарезанные цукаты, изюм, растопленное масло, взбитые яичные белки и все это хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить в специальную форму с отверстием в середине, предварительно смазав ее густым слоем масла и посыпав сухарями. Форму надо заполнить только на 3/4, чтобы осталось место для подъема пудинга. Наполненную форму поставить на 30-40 минут в духовой шкаф или в печь со средним жаром. Пудинг считается готовым, когда он сделается упругим, поднимется и будет отставать от краев формы. Готовый пудинг выложить на блюдо и подать горячим. При желании пудинг можно облить фруктовым или ягодным соусом.

Для изготовления: На 150 г. ванильных сухарей - 3 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 стакана молока, 50 г. цуката, по 100 г. изюма и сливочного масла.

 

Ореховый пудинг

 Ореховый пудинг рецепт

Как приготовить ореховый пудинг: Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить, очистить от скорлупы и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все это хорошо перемешать, добавить взбитые яичные белки и выложить в специальную форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Пудинг нужно выпекать в духовом шкафу или в печи со средним жаром в продолжение 30-40 минут. Готовый пудинг из формы выложить на блюдо и подать горячим. Сверху пудинг можно полить ванильным соусом или подать соус отдельно.

На ореховый пудинг: На 150 г. грецких орехов — 3 яйца, 250 г. белого хлеба, 3/4 стакана сахара, 1 1/2 стакана молока, 100 г. сливочного масла.

 

Воздушный пирог с яблоками

 

Яблоки для воздушного пирога (лучше всего яблоки Антоновские) обмыть в холодной воде, разрезать на несколько частей, удалить семечки, положить на сковороду, подлить немного воды и испечь в духовом шкафу. Печеные яблоки протереть сквозь сито, в полученное пюре всыпать сахар и, помешивая, варить, пока пюре не загустеет и не перестанет стекать с ложки. Яичные белки влить в кастрюлю, хорошо охладить и взбить веничком до образования густой пены. Во взбитые белки положить горячее пюре и хорошо вымещать. Приготовленную массу выложить в виде горки на смазанную маслом сковороду, поверхность сгладить лезвием ножа и поставить на 10-15 минут в духовой шкаф, чтобы пирог подрумянился и поднялся. Как только пирог будет готов, его надо подавать, иначе он осядет. Подают пирог в той же посуде, в которой он выпекался, сверху посыпают сахарной пудрой. Отдельно к пирогу можно подать холодное кипяченое или пастеризованное молоко или сливки. Вместо яблок можно взять готовое яблочное пюре или яблочный соус.

Для воздушного пирога с яблоками: На 6 яиц (белки) — 1 стакан сахара, 300 г. яблок, 2 ст. ложки сахарной пудры.

  

Яблоки фаршированные рисом

Яблоки фаршированные рисом орехами

Яблоки фаршированные

Яблоки промыть в холодной воде, вынуть из них сердцевину и часть мякоти (не прорезая яблока насквозь). Миндаль или орехи очистить от кожуры и мелко нарезать. Изюм перебрать и промыть. Рис перебрать, хорошо промыть и сварить на молоке с сахаром. В полученную рисовую кашу положить изюм, орехи, сливочное масло, яйца и все это хорошо перемешать. Яблоки наполнить фаршем, положить на сковороду и поставить в духовой шкаф. Для того, чтобы яблоки не пригорели, на сковороду подлить 2-3 ст. ложки воды. Как только яблоки сделаются мягкими, их надо вынуть из духовки и выложить на блюдо. Сверху яблоки можно полить ягодным (малиновым или черносмородиновым) вареньем.

Для яблок фаршированных рисом и орехами: На 10 яблок — 50 г. изюма, 1/2 стакана риса, 1 стакан молока, 50 г орехов или миндаля, 1/2 стакана сахара, 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла

 

Гурьевская каша рецепт

 

Для гурьевской каши: В кипящее молоко положить сахар и ванилин. После этого постепенно всыпать манную крупу и, помешивая, варить в течение 10 минут. В сваренную кашу положить масло и сырые яйца, все это хорошо перемешать и выложить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом, посыпать сахаром и поставить в горячий духовой шкаф. Когда образуется светло коричневая корочка, каша будет готова. При подаче на стол кашу гурьевскую украсить консервированными фруктами, полить сладким соусом и посыпать поджаренным миндалем.

На каша гурьевская по рецепту: На 3/4 стакана манной крупы — 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г. миндаля, 1/2 порошка ванилина, 1/2 банки консервированных фруктов

 Рецепт приготовления печеных яблок

Яблоки  с вареньем

 

Яблоки по рецепту промыть в холодной воде, вынуть из них сердцевину (не прорезая яблока насквозь), наколоть кожицу, заполнить яблоки вареньем и положить их на сковороду. Подлить 2-3 ст. ложки воды и поставить на 15-20 минут в духовой шкаф со средним жаром. Как только яблоки сделаются мягкими, их нужно вынуть, дать слегка остыть, после чего переложить на блюдо или тарелку и полить сверху образовавшимся на сковороде сиропом. Для фарширования яблок лучше всего брать земляничное, клубничное, черносмородиновое и вишневое (без косточек) варенье. В варенье, взятое для фарширования яблок, хорошо добавить 1/2 стакана толченых сухарей или бисквитной крошки, толченый миндаль или мелко нарубленные грецкие орехи. Печеные яблоки с сахаром приготовляются так же, как и яблоки с вареньем, с той лишь разницей, что в середину яблока вместо варенья надо насыпать сахар.

По рецепту приготовления печеных яблок: На 10 яблок — 1/2 стакана варенья  

Слойки с яблоками рецепт

 

Приготовить слоеное тесто для слоек с яблоками. На доске, посыпанной мукой, тесто раскатать толщиной 1/2 см и нарезать на квадратики такой величины, чтобы в них можно было завернуть яблоко. Яблоки промыть, очистить от сердцевины, в образовавшееся углубление насыпать сахарный песок, разложить на квадратики теста, после чего края его соединить, обсыпать сахаром и уложить на железный лист, смоченный водой. Для украшения на каждое яблоко положить тонкий кусочек теста, вырезанный в виде листика или звездочки, смазав его сверху яйцом, и поставить в жаркий духовой шкаф. Через 10-15 минут, когда тесто сверху зарумянится, жар надо убавить и продолжать выпечку еще 8-10 минут. Готовые яблоки осторожно снять с листа лезвием тонкого ножа и уложить на тарелку или блюдо, посыпав сверху сахарной пудрой. Подавать яблоки можно в горячем и холодном виде.

для слойки с яблоками: На 500 г. слоеного теста — 6-8 яблок, 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 яйцо.

 

 

Трубочки со сливками рецепт

 

По рецепту для трубочек с сливками: В кастрюлю отбить яйца, всыпать 200 г. сахарной пудры и положить ванилин. Все это хорошо растереть до образования однородной гладкой массы. Потом в кастрюлю всыпать муку, размешать и полученное тесто развести молоком. На подогретый железный лист, слегка смазанный куском воска, столовой ложкой разложить тесто и разровнять, чтобы получились тонкие небольшие блинчики, после чего поставить в горячий духовой шкаф. Как только края блинчиков зарумянятся, надо, не вынимая весь лист из шкафа, снимать их по одному и завертывать в виде трубочек. Фисташки или миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко изрубить. Сливки взбить до образования густой пены и перемешать с сахарной пудрой и ванилином. Трубочки наполнить из конверта взбитыми сливками, уложить на блюдо, сверху посыпать сахарной пудрой, а сливки фисташками.

для трубочек со сливками: На 1 1/4 стакана муки — 2 яйца, 250 г. сахарной пудры, 1/4 стакана молока, 1 стакан густых сливок, 50 г. фисташек или миндаля, 1/4 порошка ванилина.

   

Яблоки в тесте рецепт

 

Приготовить тесто для яблок в тесте по рецепту:  Для этого растопленное сливочное масло смешать в кастрюле с яичными желтками, добавить столовую ложку молока, всыпать муку, столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, размешать и развести оставшимся молоком, положить взбитые в густую пену яичные белки и слегка перемешать снизу вверх, чтобы белки не осели. Яблоки (лучше всего Антоновские) очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ровными кружочками толщиной 1/2 см, пересыпать сахаром и дать полежать 25-30 минут. После этого каждый кружочек яблока взять вилкой, обмакнуть в приготовленное тесто и положить на сковороду с разогретым маслом. Поджаривать яблоки надо на слабом огне до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Сковороду с яблоками поставить на 5 минут в духовой шкаф со средним жаром. Готовые яблоки уложить на тарелку или блюдо, посыпать сверху сахарной пудрой и подать на стол. Отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп, или абрикосовый соус, или сметану.

Для яблок в тесте: На 500 г. яблок — 2-3 ст. ложки топленого масла и 2 ст. ложки сливочного, 1/4 стакана сахара, 1 ст. ложку сахарной пудры, 1/2 стакана муки, 4 яйца, 1/3 стакана молока.

  

Ломтики белого хлеба с фруктами

 

Молоко, яйца и сахар смешать и слегка взбить веничком. С батона белого хлеба срезать корки и нарезать хлеб ровными ломтиками. Эти ломтики обмакнуть во взбитую яичную массу и с обеих сторон обжарить на сковороде с маслом. Поджаренные ломтики хлеба поместить на блюдо или тарелку, сверху положить подогретые консервированные фрукты, полить сиропом и подать на стол. Поджаренные ломтики хлеба можно залить вареньем или компотом из яблок, персиков, абрикосов и других фруктов.

Для ломтиков с хлебом: На 300 г. хлеба — 2 яйца, 1/2 банки консервированных фруктов, 1/2 стакана сахара, 1 стакан молока, 2-3 ст. ложки масла.

 

Ватрушки из дрожжевого теста

 Как приготовить тесто в разделе тесто.

Приготовленное дрожжевое тесто для ватрушек из дрожжевого теста разделить на небольшие кусочки, скатать из них шарики, уложить их с промежутками 2-3 см на смазанный маслом лист или противень и поставить в теплое место. Когда шарики поднимутся, сделать в каждом из них донышком маленького стаканчика углубление и заполнить фаршем из творога. Ватрушки смазать яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф на 10-15 минут.

 

Начинку для ватрушек из дрожжевого теста можно сделать также из свежих ягод, джема или повидла. Свежие ягоды — клубнику, землянику, малину — положить в углубление теста, посыпать сахаром и края теста смазать взбитым яйцом

Сладкие пироги из дрожжевого теста

Как приготовить тесто в разделе тесто.

Сладкий пирог из дрожжевого теста делают с начинкой из повидла, джема, варенья или яблок. Готовое дрожжевое тесто раскатать слоем, примерно, 1/2 см, поместить на приготовленный противень, лист или круглую сковороду, обрезать лишнее тесто, положить начинку и загнуть края на 1 1/2 — 2 см. Из остатков теста нарезать узкие полосы и сделать поверх начинки решетку. Полоску теста прикрепить к краям пирога яйцом. Затем поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся.

Когда пирог поднимется, смазать верх взбитым яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф на 20-30 минут. Готовый сладкий пирог осторожно снять с противня, положить на бумагу, обсыпать сверху сахарной пудрой, смешанной с ванилином, нарезать, уложить на блюдо и подать. К сладкому пирогу можно подать молоко или фруктовый сок.

 

Как сделать тесто. в разделе Тесто

           

 

 

Сладкий пирог

Пирог со свежими ягодами

 

Готовое тесто для сладкого пирога с свежими ягодами разделать так же, как это указано выше, поместить на чугунную сковороду или противень, а затем положить начинку из свежих ягод (свежие ягоды клубники, свежие ягоды земляники, малины, черники) и посыпать сахаром. Выпекать сладкий пирог так же, как это указано в предыдущем рецепте.

 

 

Кулебяка рецепт 

Находится в разделе тесто. Там описание кулебяки как делать тесто и саму кулебяку.

 

 

Бабка морковная

Для морковной бабки :

В посуду влить половину стакана теплой воды, развести в ней дрожжи, положить натертую морковь, яйца, всыпать стакан просеянной муки и, размешав, поставить в теплое место для подъема. В поднявшуюся опару всыпать остальную муку, положить масло, сахар, ванилин, цедру, соль, вымесить и поставить для вторичного подъема. Когда тесто хорошо поднимется, выложить его в форму, смазанную маслом, и поставить в духовой шкаф бабку морковную, примерно, на 1 час для выпечки. Готовая морковная бабка должна получиться ярко-шафранного цвета с приятным запахом и хорошим вкусом.

На 500 г. муки — 250 г. морковного пюре, 100-125 г. масла сливочного, 1 стакан сахара, 3 яйца, 20 г. дрожжей, 1/2 чайной ложки соли.

 

Рецепт просто пирога

Яблочный пирог рецепт

 

Смазать форму для простого яблочного пирога сливочным маслом, стенки ее посыпать сухарями. Нарезать дольками консервированные яблочки и выложить на дно формы. Между яблочками маленькие кусочки маслеца ( лучше сливочного натурального). Взбиваем яички с сахарком, добавляем муку ( лучше 1 сорт), хорошо перемешиваем и выливаем в форму. Выпекаем пирог в умеренно горячей духовой печи не менее 40 мин. Когда пирог будет готов посыпать пудрой из сахара.

 

На пол литровую банку консервированных яблочек по рецепту для простого яблочного пирога:

3 яичка, 1 стандартный стакана сахара, 1 стандартный стакана муки ( лучше 1 сорт) , 50 г сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального).

 

 

Простой рецепт пирога

Бисквит с яблоками

 

Для простого бисквита с яблоками: Яичные белки взбиваем, постепенно к ним прибавить сахарный песок и желтки по одному, масса должна получится густой. Затем осторожно всыпать просеянную пшеничную муку ( лучше 1 сорт), предварительно смешав ее с картофельным крахмалом. Легкими движениями снизу в верх замесите тесто (оно должно быть однородным). Дно хорошо смазанной маслом формы (глубокой сковороды) посыпать сухарями и равномерно разложить тонко нарезанные ломтики очищенных яблочек (не забыть удалить сердцевину с семечками). Заливаем приготовленным тестом, сверху можно посыпать корицей с сахарком. Выпекаем в духовой печи 20-25 мин. При температуре 180 гр. готовый бисквит осторожно выложить на покрытый бумагой стол или доску.

 

Берем для этого рецепта простого бисквита: яички 4 шт., сахарный песок 1 стандартный стакана, крахмал картофельный 1/3 стандартного стакана, мука пшеничная ( 1 сорт) 2/3 стандартного стакана, яблочки свежие 4 шт

Пироги рецепты.

Рецепт вкусного пирога

Хлебный пирог с яблоками

Для вкусного пирога по рецепту снимите с черствого батона корку, разрежте вдоль, каждую часть нарежьте на ломтики толщиной 3-4 см. Яички взбейте с молочком и сахарным песком, намочите ломтики хлеба и уложите на противень, предварительно смазанный маслом и обсыпанный панировочными сухарями. Яблочки очистите, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками опустите в кипящий сахарный сироп на 3-4 мин, выньте и дайте остыть. Приготовленные яблочки уложите на слой хлеба, сверху накройте начинку таким же слоем хлеба и запекайте в духовой печи. Не кислые яблочки для вкусного пирога можно не отваривать, просто пересыпать сахарным песком.

для вкусного пирога с яблоками: На батон белого хлеба: 3-4 яблочка, 2-3 яичка, стандартный стакана молочка, половину стандартных стакана сахарного песка.

 

Рецепт быстрого пирога

 

Пирог с ягодами рецепт

По рецепту для быстрого пирога с ягодами черникой или другими ягодами. 

Всыпьте муку ( лучше 1 сорт) горкой, сделайте углубление и последовательно вбивайте в него:

Разведенные в теплой водичке дрожжи, теплое молочко, яички, топленое молочко, положите соль, хорошенько вымещайте тесто и поставьте в теплое место на два три часа. Пока тесто подходит, возьмите два стандартных стакана черники, с сахарком, половину стандартных стакана сметаны, половину стандартных стакана сахарного песка и белки от двух яичек. Все это перемешайте и взбейте венчиком, чтобы получилась однообразная пышная, слегка розовая масса. Тесто, разровняв выложите в форму или глубокую сковороду сверху ровным слоем выложите черничный "наряд" и посадите пирог в духовую печь.

Подготовьте из сбитого белка "салфетку", для этого возьмите один, два белка и взбейте венчиком или вилкой. Через три, пять минут всыпьте туда 2-3 ч. ложки сахарного песка, влейте 1-2 капли лимонного сока и продолжайте сбивать еще минут пять. Когда пирог испечется, его выньте из печи, накройте белковой "салфеткой" и опять поставьте на 2-3 минуты в печь. Остывший пирог выложите на блюдо, сверху украсьте ягодами из варенья, цукатами, посыпьте крошкой шоколада, положите дольки апельсина, словом, действуйте, как подскажет фантазия.  

Продукты для быстрого пирога: 3 стандартных стаканаа муки ( лучше 1 сорт) , 30-40 г дрожжей, половину стандартного стакана сахарного песка, 3 яичка, 2 стандартных стакана теплого молочка, 2 столовых ложки топленого молочка, соль добавляем по своему вкусу.

Как приготовить быстрый пирог

 

Слоеный пирог с щавелем

Для слоеного пирога с щавелем: Перебранные, промытые и обсушенные листья щавеля очистите от черенков, мелко нарежьте, добавьте, если есть, несколько листиков ароматных трав (мяты, кинзы), уложите на слой теста, закройте вторым, более тонким слоем и выпекайте до готовности. можно сделать несколько небольших четырехугольных пирожков и подать их к борщу или свекольнику

 

 

пирог с ревенем

 

Для пирога с ревнем: Черенки ревеня очистите от кожицы, нарежьте кусочками, слоеное тесто разделите на две равные части, раскатайте тонким слоем. один пласт положите на противень, смазанный жиром, разложите на нем ровным слоем кусочки ревеня, посыпьте сахарным песком, накройте другим пляс том теста, зашипите края, наносите сверху ножечком рисунок. Дайте постоять 10-15 мин. в теплом месте, затем смажьте яичком и поставьте выпекаться в нагретый духовой шкаф на 20-30 мин. Когда пирог с ревнем будет готов переложите на чистую бумагу и накройте полотняной салфеткой, чтобы он остывал постепенно, сохраняя мягкую корочку

Фантазия пирог

 

Для пирога фантазия: Сбить вместе 3/4 ст. сахара, 50 г сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального), 2 яичка. потом прибавить 3/4 ст. муки ( лучше 1 сорт). Все это хорошо смешать добавляем ванилин. На раскаленную сковороду или противень налить немного растительного маслеца ( лучше сливочного натурального), сверху насыпать тонкий слой панировочных сухарей. положить на сухари нарезанные яблочки, полить их приготовленной массой. Сверху пирог фантазия посыпать мелко нарезанные грецкие или лесные орешки. Запекать в течении 40 мин.

 

Манный пирог рецепт

 

Для манного пирога по рецепту: 1 стакан сметаны, половину пачки растопленного маргарина, 1 стакан сахара, 2 яичка добавляем по 1 стакану манной крупы и белой муки ( лучше 1 сорт) и тесто готово. Оно будет жидковатым, как густая сметана. Тесто влить на большую сковороду, смазанную жиром и поставить в духовую печь через 30 минут пирог манный готов. Его нужно выложить на блюдо и посыпать пудрой из сахара

Пироги сладкие рецепты 

Пирог мазурка

Растереть для сладкого пирога по рецепту1 стакан сахара, 2 яичка, положить по стандартному стакану измельченных грецких орехов и изюма, 1/4 ч. ложки соды и в последнюю очередь 1 стакан муки ( лучше 1 сорт) , перемешиваем. тесто выложить на лист, смазанный сливочным маслом и поставить в духовую печь. Когда пирог сладкий мазурка будет готов еще горячим разрезать на куски.

  

Рецепт пирога дамский каприз

Приготовить тесто для сладкого пирога дамский каприз:

на стол или фанеру насыпать горкой муку ( лучше 1 сорт), сделать в ней лунку, налить разведенные в водичке с сахаром дрожжи, посолить надо, добавляем сахар, растопленное сливочное масло и сметану. Быстрее руками надо вымесить тесто и дать ему постоять, чтобы оно поднялось. Сделать из теста лепешку, раскатать ее скалкой и выпекаем в горячей духовой печи на сковороде не более 10-15 мин. чтобы не подгорело. Когда лепешка остынет, положить на нее конфитюр, лучше клубничный можно положить джем. Можно ограничиться этим, но если хотите сделать пирог праздничным надо выложить на конфитюр, хорошо взбитые веничком яичные белки, следите, чтобы в посуду, где они сбиваются не попало ни капельки жира. готовые белки пышные, высокие, снежно, белые. Насыпать сверху в них сахарную пудру, быстро помешать, выложить на пирог, сверху посыпать измельченными орехами, обжаренными на сковороде и поставить снова на 10 мин. в не горячую духовку. Как появится корочка, пирог готов.

500 г муки ( лучше 1 сорт) , 250 г сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального), 150 г сметаны, 300 г сахара, 1.5 ст. водички, половину палочки дрожжей, соль добавляем по своему вкусу..

Начинка для сладкого пирога дамский каприз: 2 банки конфитюра, 6 яичек, 100 г орехов, 1-2 ст. ложки сахарной пудры.

  

Творожный пирог рецепт 

 

Для творожного пирога по рецепту: 1 пачка творога, 1 ст. сахара, 3 яички, 2 ст. муки ( лучше 1 сорт) , половину ст. крах мала, соды и соли по половину чайной ложки, перемешиваем и выпекаем нужной в форме пирог из творога  

Пирог с яблоками рецепт

 

Растереть масло для яблочного пирога  с сахарком и солью, постепенно прибавлял желтки, всыпать муку ( лучше 1 сорт), быстро замесите тесто и поставить его на холод. Через 15 минут вынуть тесто, раскатать его, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, сверху выложить чешуей слой тонких ломтиков яблочек, очищенных от кожуры, посыпать сахарком, можно с корицей, края теста зашипит и поставить в хорошо нагретую духовую печь. Когда края пирога зарумянятся и яблочки станут мягкими, вынуть и обсыпать весь пирог пудрой из сахара.

На рецепт: 300 г. муки ( лучше 1 сорт) : 200 г. маслеца ( лучше сливочного натурального), 3 желтка, 200 г. сахара (100 г. в тесто и 100 г. в яблочки, соль добавляем по своему вкусу, 5-6 яблок, сахарная пудра для обсыпки.

Рецепты пирогов в домашних условиях

Рецепт домашнего пирога блинчатого с яблоками

 

Желтки для домашнего пирога нужно растереть с сахарком и солью, добавляем молочко, хорошо размешать, влить растопленное масло и все это постепенно вливать в кастрюлю с мукой, размешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь добавляем взбитые в пену белки. Разогреть сковородку, смазать кусочком свиного сала, налить тонким слоем тесто. Как только одна сторона блина зарумянится, широким ножечком или лопаточкой перевернуть его на другую сторону. Сложить блинчики в кастрюлю, перекладывая мелко нарезанными яблочками, пересыпая сахарком и смазывая маслом. Смешать яички со сметаной, добавляем сахар по вкусу, залить сверху блинчики и поставить кастрюлю в духовую печь.

Для пирога в домашних условиях: На 500 г. муки ( лучше 1 сорт) : 3 яички, столовая ложечка топленого маслеца ( лучше сливочного натурального), 2 бутылки молочка, 2 ложки сахара, кусочек свиного сала для смазывания сковороды, 50 г. маслеца ( лучше сливочного натурального) для смазывания готовых блинчиков. Для начинки надо взять: 1 кг. яблочек, 1 половину стандартный стакана сахара, 100 г. сметаны, 2 яички.

 

Пирог с яблоками в домашних условиях.

Пирог заливные яблоки

Для пирога заливные яблоки: Столовая ложечка сметаны, стандартный стакана муки ( лучше 1 сорт) , стандартный стакана сахара, три яички, на кончике чайной ложки сода, соль. Все перемешиваем, замесите тесто. Три, четыре средних размеров яблочка порезать на кусочки, предварительно очистив от сердцевины, выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Залить тестом и выпекаем  15-20 минут.

 

 

Пироги с яблоками

 

Замесить тесто для пирога с яблоками из 1 стакана сметаны, 150 г. размягченного маргарина, половина пачки дрожжей, разведенных в теплом молоке или водичке (если сухие, то 3-4 чайных ложки), соль, 500 г. муки ( лучше 1 сорт) . Разделить тесто на две части. Одну, раскатав, уложить на противень. Яблоки нарезать дольками и положить сверху, посыпать стандартный стаканом сахарного песку. Закрыть другой половинкой и защипать края, сверху проколоть тесто в нескольких местах. Выпекать в горячей духовой печи. Готовый пирог укрыть сухим полотенцем и оставить остывать в таком виде.

 

Пирог из слоеного теста

Пирог баница из слоеного теста

слоеный пирог рецепт 

Приготовить тесто для слоеного пирога баница. Дать ему постоять, затем разделить на 9 равных частей. Тонкой лепешкой раскатать каждую часть, разложить их отдельно, чтобы подсохли. Затем каждую лепешку смазывать жиром и класть друг на друга, перекладывая слоем начинки, в форму, предварительно смазанную жиром. Выпекать в умеренно нагретой духовой печи. Готовую баницу сбрызнуть водой и накрыть салфеткой.

Баницу делают с самыми разнообразными начинками: из сладкого и соленого творога, брынзы с добавлением зелени свежей, мяса, овощей (кабачков, баклажанов, помидоров), яблочек и так далее.

Для теста надо взять продукты:: 200 г. муки ( лучше 1 сорт) , ложечка растопленного маслеца ( лучше сливочного натурального), половину чайной ложки столового уксуса, щепотка соли, 3-4 столовые ложки теплой водички, 125 г. растопленного сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального) или маргарина для смазки.

Для начинки для пирога из слоеного теста надо взять из творога: 400-450 г. творога, 2-3 яички, 2 ст.л. меда, 3-4 ложки сахара, 50 г. маслеца ( лучше сливочного натурального) или маргарина, щепотка соли, измельченная цедра одного лимона.

Растерев творог, смешать его со взбитыми яичками, добавляем растопленное масло, подогретый мед, сахар, соль, цедру.

 

Сметанный пирог

Сметанный пирог рецепт

 

Яйца для сметанного пирога хорошенько сбейте с сахарным песком венчиком, а если его нет в доме, то двумя вилками, вставленными одна в другую. В эту массу добавьте сметану, муку ( лучше 1 сорт), ваниль, на кончике чайной ложки. Тщательно замесите тесто. Глубокую сковородку смажьте растительным маслом, положите в нее тесто и выпекайте в духовой печи при температуре 280 град.

Продукты для сметанного пирога: стандартный стакана сахарного песка, 3 яички, сметана-250 г., 1 половину стандартный стакана муки ( лучше 1 сорт) .

  

Рецепт закрытого пирога

Сладкий закрытый пирог

с апельсиновыми корочками.

По рецепту для закрытого пирога: В небольшую кастрюльку налейте теплое молочко и разведите в нем дрожжи, сахар, соль, добавьте подсолнечное масло, маргарин или сливочное масло и два яички. Все хорошо размешайте, потом всыпьте муку ( лучше 1 сорт), замесите тесто и разделите его на две части.

Для начинки для закрытого пирога надо взять возьмите любое варенье и добавьте туда подготовленные апельсиновые корочки. Сначала их высушите, потом вымочите и проварите в водичке, пока они не станут мягкими, слейте воду и пропустите корочки через мясорубку. Куски теста раскатайте скалкой. Один кусок положите на противень, сверху выложите начинку и накройте ее вторым куском. Очень хорошо и тщательно зашипите бока пирога, чтобы при выпечке не вытекала начинка. Сверху его смажьте желтком, наносите вилкой зигзагообразные линии.

Пирог пеките в духовой печи при температуре 250 град.

Продукты для теста: стандартный стакана молочка, дрожжи-100 г., песок, соль добавляем по своему вкусу, 2-3 столовые ложки подсолнечного маслеца ( лучше сливочного натурального), пачка маргарина или сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального) 200 г., 2 яички, 4 стандартный стакана муки ( лучше 1 сорт) .

Продукты для начинки: стандартный стакана варенья, конфитюра или джема, 1/4 стандартный стакана пропущенных через мясорубку апельсиновых корочек.

  

Пирог рецепт приготовления

 

Пирог фантазия

Для пирога фантазия по рецепту приготовления: 3 яички и 1 стандартный стакана сахара взбиваем, добавляем половину банки сгущенки, 1 банку майонеза (200 г.), 1,25 стандартный стакана муки ( лучше 1 сорт) , 1 ч.л. соды погасить уксусом. Все тщательно перемешиваем, разделить на 2 части. В одну часть добавляем 3 чайные ложки какао, вторая часть белое тесто. Выпечь два коржа. Промазать остывшие коржи кремом, верх и бока посыпать тертым печеньем.

Крем для пирога фантазия по рецепту приготовления: 200 г. маслеца ( лучше сливочного натурального) или маргарина, половину банки сгущенного молочка. Взбить до гладкости и поставить надо на холод не на долго

Песочный пирог рецепт

 

Раскатать песочное тесто для песочного пирога в виде листа толщиной около половину см, уложить на противень, вырезать круг величиной с тарелку, смазать сырным яичком. Из обрезков теста сделать узкие полоски, уложить их вдоль краев круга. Поставить в духовой шкаф и держать до тех пор, пока не зарумянится. Противень с пирогом вынуть и поставить в холодное место. Сверху пирога положить консервированные или свежие ягоды или фрукты, залить слегка подогретым желе из ягод, охладить.

На 250 г. муки ( лучше 1 сорт) 2 ст.л. сметаны, 1 яичко, 4 ст.л. сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального), 6 ст.л. сахару, 1/4 порошка ванилина. Песочное тесто: муку ( лучше 1 сорт) и сахар перемешиваем, добавляем масло или маргарин кусочками, яички (белок от одного яички оставить для смазки), ванилин или мелко натертую цедру лимона и замесите тесто. Скатать шар, накрыть его салфеткой и положить на час в холодное место.

Для песочного пирога по рецепту: На 2 стандартный стакана муки ( лучше 1 сорт) 150 г. маслеца ( лучше сливочного натурального) или маргарина, 3/4 стандартный стакана сахара, 2 яички, 1/4 порошка ванилина или цедру с половину лимона.

Пирог с клюквой рецепт

 

Для пирога с клюквой: 400 г. слив. Масла, 1.5 Ст. Сахара, 200 г. сметаны, 2 ст. ложка Какао, 0.5 чайной ложки Соды 1 столовая ложка Уксуса, 3-4 ст. Муки, 300 г мороженой клюквы, 1 ст. Грецких орехов тесто не крутое.

Раскатать коржи, уложить в форму, посыпать клюквой в один слой и сахарком, закрыть вторым коржом и в духовую печь на 30 мин. (250-300"). Горячий торт посыпать корицей 0.5 Ч. Л., Орехами, залить помадкой.

Помадка: 10 столовых л. Молока или сливок 10 столовых л. Сахара  10 чайных ложек Какао. Перемешать и поставить на медленный огонь.

Варить по рецепту пирог с клюквой надо помешивая, пока все не загустеет. Добавить 50 г сливочного масла. 

 

Рецепт скорого пирога

Скорый пирог с кольцами

Для быстрого пирога: Половину стакана масла, 1 стакан сахара, 3 желтка, немного соды, муки ( лучше 1 сорт) , ванилин. Испечь в духовой печи лепешку, а из остального теста выпекаем кольца 

 

Рецепт пирога на скорую руку 

Для скорого пирога на скорую руку: Сметаны, 5 желтков, 2 стакана сахара (из них половину стакана пережечь), 4 стакана муки, гвоздика, изюм, корица.

 

 

Пирог по быстрому

 

Для Быстрого пирога по быстрому: 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан картофельной муки ( лучше 1 сорт), 3 столовая ложки маслеца ( лучше сливочного натурального), 1 яичко, 3 столовых ложки молочка, сода, ванилин.

 

 

Рецепты пирогов на скорую руку

 

Для пирога на скорую руку: 2 ст. Масла, 1 ст. Сахара, 5 ст. Муки. Испечь 4 коржа. Крем: 3 желтка, половину ст. Сахара, 5 ст. Ложек муки ( лучше 1 сорт) , 100 г. сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального), ванилин

Пирог на скорую руку

 

Для пирога на скорую руку: Сахара, 1 ст. Сметаны, 1/4 ст. Сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального), 3 желтка. Белки взбиваем, муки ( лучше 1 сорт) сколько возьмет. Начинка — по вкусу.

 

 

Пирог быстро

Чтобы сделать пирог быстро взять надо: 1 стакан муки, 1 ст. Кефира, 1 яичко, половину ст. Сахара, 2 ст. Ложки маслеца ( лучше сливочного натурального), сода, ванилин

 

 

Легкие рецепты пирогов

 

Быстрый легкий пирог рецепт:

 

Для быстрого легкого пирога: 1 б. сгущ. молочка, 2-3 яички, 1 ст. сахара, половину ст. муки ( лучше 1 сорт), половину ст. крахмала печь 30 мин. в духовой печи

  

Быстрый пирог к чаю

 

Для быстрого пирога к чаю: 200 г. сливочного масла, 2 стакана сахара, 0.5 литра сметаны. Масло хорошо нужно растереть с сахарком, затем добавляем сметану. Полученную массу разделить пополам.

1 Я часть: всыпать немного соды, муки ( лучше 1 сорт), сколько возьмет тесто. Испечь 3.5 Коржа.

2 Я часть быстрого пирога для чая: добавляем ванилин — получится крем. Каждый корж смазать кремом и посыпать орехами. Верх пирога посыпать орехами и крошкой из маленького коржа. И подавать быстрый пирог к чаю.

Пирог к чаю быстро

Для пирога к чаю, который можно сделать быстро : 1 ст. Сметаны, 1 стакан Сахара, 1 ст. Масла, дрожжи, 1 яичко, сода. Замесить по круче, готовый держать на листе, потом печь

  

Рецепт воздушного пирога

Рецепт воздушного теста для пирогов

Берем для теста на воздушный пирог по рецепту: 5 белков яичка куриного и стандартный стакан с четвертью густого смородинового или малинового варенья почти без сиропа. Из варенья и белков трется пышная масса до тех пор, пока она не станет белой и полетной, так, чтобы в ней ложечка могла стоять. Тереть можно не в один присест, а с перерывами, даже постепенно, в течении суток, важно, чтобы общее время на растирание потраченное, равнялось 75 мин.

Готовую массу для воздушного пирога перекладываем на глубокую тарелку или блюдо, ставим в холодильник, и когда до конца обеда остается 15 мин. выпекают прямо на том же блюде в духовой печи и подаем к столу с пылу с жару. Весь фокус состоит в том чтобы воздушный пирог не опал, ни в духовой печи, ни на столе. Для этого массу нужно как можно лучше нужно растереть, а перед посадкой в печь сделать на ней острым ножечком надрезы наискось, а сверху посыпать пудрой из сахара тогда при выпечке образуется корочка. Едят воздушный пирог только горячим запивают молочком или сливками

 

Пирог Астория

 

Приготовляется пирог астория из 2-х частей:

1) 180 г маслеца ( лучше сливочного натурального) или маргарина, 90 г сахара, 1 яичко нужно растереть до получения однородной массы, добавляем на кончике ножа соль и соду, всыпать 350 г муки ( лучше 1 сорт) , перемешиваем. выложить тесто равномерным слоем на протвень и запекать, но не до полной готовности. Вынуть из духовки смазять сверху повидлом и готовить 2-ю часть пирога.

2) Для второй части пирога астория 3 яичка нужно растереть с 80-ю г сахара, добавляем 60 г муки ( лучше 1 сорт) . из полученного теста на выпеченной лепешке с джемом или повидлом сделать ровную решетку. Пирог ставим в духовую печь и выпечь

 

Рецепт пирога с клубникой

 

Приготовить песочное тесто для пирога с клубникой по рецепту: 2 стандартный стакана муки ( лучше 1 сорт), 0,5 стандартного стакана сметаны, стандартный стакана сахарного песка, 100-125 г. маслеца ( лучше сливочного натурального) или маргарина, 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом. Тесто скатать в виде шара и на сорок минут поставить в холодильник. Пирог печется в виде корзины. От теста нужно отделить два небольших куска, раскатав их в жгуты и перевит, чтобы получилась ручка для корзины. Основную часть теста раскатать и выложить в форму, предварительно смазанную маслом. Из картона вырезать широкую полоску и, изогнув, поставить ее в форму, как ручку корзины. А сверху положить жгут теста, скрепить его концы с пиржком. Смазать корзинку яичком и выпекаем в духовой печи в течение 30-40 минут. Когда пирог будет готов и остынет, картонку вынуть.

700-800 г. свежей клубники перебрать, вымыть, дать просохнуть и только потом уложить в корзинку. Из клубничного сиропа приготовить желе (добавляем желатин) и им залить фрукты. Дать остыть. Пирог с клубникой по рецепту посыпать пудрой из сахара

 Продолжение сладких разделов  в меню левее. Пряники, печенье. Кексы и т.д.