Страница 59 из 91
Бабка морковная
Для морковной бабки :
В посуду влить половину стакана теплой воды, развести в ней дрожжи, положить натертую морковь, яйца, всыпать стакан просеянной муки и, размешав, поставить в теплое место для подъема. В поднявшуюся опару всыпать остальную муку, положить масло, сахар, ванилин, цедру, соль, вымесить и поставить для вторичного подъема. Когда тесто хорошо поднимется, выложить его в форму, смазанную маслом, и поставить в духовой шкаф бабку морковную, примерно, на 1 час для выпечки. Готовая морковная бабка должна получиться ярко-шафранного цвета с приятным запахом и хорошим вкусом.
На 500 г. муки — 250 г. морковного пюре, 100-125 г. масла сливочного, 1 стакан сахара, 3 яйца, 20 г. дрожжей, 1/2 чайной ложки соли.
