Рецепт пирога с черной смородиной
Для теста по рецепту: 300 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 2 яичных желтка, измельченная, цедра лимона, соль. Для начинки: 2 стакана черной смородины, 2 стакана сахара.
Просеять на доске муку горкой, в центре сделать выемку, положить в нее сахар, яичные желтки, сливочное масло или маргарин кусочками, цедру лимона, соль, быстро перемешать, сформовать шар, завернуть в пергаментную бумагу, поставить в холодильник на 30 минут. Выложить в форму для торта, смазанную жиром, сверху покрыть листочком пергаментной бумаги, на нее положить сухой горох, фасоль или рис, чтобы тесто не поднималось, поставить в горячую духовку.
Приготовление начинки: черную смородину перемешать с сахаром, прокипятить, чтобы сироп стал густым и приобрел розовый цвет. Выложить ягоды черной смородины на пирог, залить остывшим сиропом.