Тартинки с паштетом.
Тартинки с паштетом из печени.
Гусиную, телячью или свиную печенку очищаем и нарезаем на мелкие кусочки, пропускаем через мясорубку ( применять механическую, блендер не рекомендуется), смешиваем с кусочками маслеца сливочного ( 72,5 %) , добавляем ломтик булочки, размоченной в молочке и отжатой, яички, пропущенное через мясорубку ( применять механическую, блендер не рекомендуется) копченое сальцо. Паштет солим, заправляем приправами, помещаем в смазанную жирком форму с крышкой, которую ставим в кастрюлю с кипящей водой и надо варить 30-45 минут.
Хлеб белый — 100 г. печенку — 60 г. масло сливочное ( 72.5%) — 50 г, сальцо копченое — 30 г. яичко — 1 шт., зелень.
Ломтики хлебные, смазанные маслецом с горчицей, намазывают паштетом и посыпаем свежей зеленью, или кусочки поджаренного хлебные смазываем паштетом из печени и посыпаем натертым сыром, сдабриваем растопленным маслом и запекаем в духовке.
