Страница 106 из 107
Тартинки с яйцами и шпинатом.
по-румынски.
Пюре из шпината приготовляют следующим образом. Шпинат отвариваем и рубим, по отдельности обжариваем муку в масле и добавляем в шпинатный отвар, позже надо варить, пока соус не загустеет, как сметана. Соус смешиваем со шпинатом и держим не долго на огне, следим за тем, чтобы шпинат не приставал к донышку. В шпинат заливают сметану ( 15% или 20%) или белого соуса. Ломтики хлебные обжариваем в масле, яички надо варить в мешочке, очищаем и положим на каждый гренок по яйцу. На яички выкладывают горячий шпинат.
Хлеб белый — 100 г. масло сливочное ( 72.5%) — 30 г, сметана или белого соуса — 30 г. яичко — 1 шт., мука пшеничная.
