отправить открытку бесплатную

Отправить открытку,  Рецепты приготовления 

Пользуйтесь поиском по сайту, в правом углу.

Содержание материала

 

Рецепты шашлыков,

вкусные шашлыки рецепт,

+как приготовить шашлыки

Друзья рецепт вкусного шашлыка и как его приготовить ниже

вкусные рецепты

А это описание раздела рецепты мира. Чтоб пройти к перечню раздела рецепты.

Смотрим левее стрелки, там описание и меню  раздела рецепты. По которым можно пройти на нужную страницу

Полное меню рецептов мира в левой части страницы. 

Пользуйтесь поиском по сайту

 

Друзья в разделе рецепты блюд собраны, вкусные рецепты народов мира, шашлыки разных народов мира есть простые рецепты разных блюд, то есть 

рецепты просто сделать. Один и тот же, рецепты проще простого сделать. А с другим не простыми блюдами типа

рецепты салатов,

придется повозиться. Присутствуют рецепты разных блюд, вроде название одно, но по сути разные

кухня рецепты.

В разной редакции. Поэтому лежат на разных страницах. Каждый рецепты приготовления хорош по-своему. Даже на одной странице могут быть разные

способ приготовления на кухне одного и того же блюда. Смотрите весь раздел, и оглавление раздела. Пользуйтесь поиском по сайту. прежде чем начать готовить. Некоторые разделы:

домашние рецепты, рецепты салатов, рецепты +на зиму, супы рецепты, рецепт теста,  печенье рецепты, кулинарные рецепты, запеканки рецепты, соусы рецепты.

Все не перечислить. Смотрите меню и пользуйтесь поиском по сайту. Находиться в верхней части страницы. Выбираете раздел нажимаете, на следующей страницы на том же месте, будет перечень подразделов раздела. 

На этой странице про шашлыки. Рецепт шашлыка ниже.

Забыл упомянуть разделы: 

вегетарианская диета,

показано: вегетарианское меню, закуски +из грибов,  закуски +из мяса, говядина +в пиве, говядина +по сычуаньски, китайский рецепт, Бефстроганов рецепт.

Старинный рецепт. Думаю многим понравиться 

вина +в домашних условиях

Сухое вино, десертное вино.

Детям понравиться раздел домашние конфеты рецепт, есть для любителей раздел баранина рецепты.

И многое другое. Поиск по сайту вам в помощь, находиться в правой верхней части страницы. 

Удачи на кухне.

Приятного аппетита.  

Для начала, скажу. 

В начале теория, сами рецепты ниже.

Шашлык есть любимое кушанье всех жителей гор, и не только, а сейчас шашлык  спустился с гор, он нравиться всем. Для него применяется телятина, свинина, говядина баранина, можно применить козлятину и мясо птиц.
Нравиться шашлык тем, что его легко приготовить, что для его приготовления можно использовать различное мясо, очень хорошие вкусовые параметры, шашлык очень сильно питательный, если приготовить правильно. Разные народы слово шашлык понимают по-своему. У некоторых он переводиться  жаренная пища  без  воды, у других вертел и так далее, из за этого понятие шашлык, в разных книжках называется по-разному.

Однако в нашей литературе понятие шашлыка давно стоит на месте, под шашлыком понимается блюдо из разного мяса, делают:

шашлык +из свинины,
шашлык +из баранины,

шашлык +из козлятины, шашлык из птицы, делают и из говядины и телятины.

Приготовленное шашлыков на углях и в гриле, других современных приспособлениях с применением спец. приспособлений (шампуров. вертел. мангалов. решёток и так далее). В самом начале надо подобрать мясо. Оно должно быть высокого качества, если получиться найти такое мясо. Из мяса молодых животных шашлык можно готовить, не применяя доп. операции. То есть, не маринуя мясо, а если всё таки решите мясо мариновать, чтоб придать определённый вкус, то мариновать его надо очень мало, не использовать уксусную кислоту. В основном не маринуется рыбное мясцо разрезанное на кусочки и птичье мясо. Однако во многих рецептах чтобы придать мясцу дополнительный специфический вкус и насытить его соком применяют маринование. Маринад готовят по рецепту, и изменять рецептуру не рекомендуется. Мясо лежит в маринаде от 16-18 минут до одних суток. Если вы собираетесь жарить мясо без маринада. Его надо макнуть в растительное маслецо, или натереть им. А очень большие кусочки можно просто опустить в  воду.

Когда готовите мясцо для шашлычка, его режете на разные кусочки, их величина отражается в рецептуре. Естественно чем больше кусок, тем его дольше надо держать в маринаде и дольше жарить. Размеры мяса учитываются при выборе способа жарки. И того какой вы хотите получить вид мяса. Когда куски мяса костистые, к ним добавляют куски сала и жира. Когда их размещаете на шампуре или другом приспособление учитывайте. То что жир и сало должны лежать в верху, чтоб жир капал на мясо. а не тушил угли, впитывая вредные испарения. Этого можно добиться, поворачивая шампуры и закрепив мясо снизу, а сало вверху. Чтоб приготовить шашлык надо запости приспособлениями. Вертел металлический, можно деревянный пруток чтоб насаживать большие куски. Величина вертела зависит от размера кусков мяса. Шампуры  металлические прутья, лучше шампуры сделать из полоски, длинной 31—101 см, длинна зависит от размера( ширины) мангала. Шириной до одного сантиметра, с одной сторонки полоска заостряется, чтоб удобно было насаживать шашлычок. С другой стороны полоса закручивается и получается приспособление с помощью которого можно повернуть шашлык на разный угол поворота, сдвигая шампур в сторону, сдвигаете его вперёд немного и поворачиваете ложа на другую  загнутую, плоскую часть и мясо лежит под другим углом к углям. Если вы в поле, шампуром может служить простой прочный деревянный пруток. Вертела, шампуры, шпажки рекомендуется делать из нержавейки.

Когда вы сделали шампуры, делаете мангал (ёмкость для углей), его ширина должна быть меньше длинны шампуров, чтоб можно было сдвигать шампуры и поворачивать мясо под разным углом к углям. Мангал надо делать по длинней, чтоб было место для розжига дров. Потом угли сдвигаются и на них жарим шашлык. Также для жарки можно использовать решётки, изготовленные из полосок шириной 1,5-2 см. толщиной 1,5-2 мм. Также можно купить в магазине решётки для барбекю. Новую решёточку надо смазать маслецом и прокалить на  горячих углях. На решётке можно готовить не только шашлык, но и просто мясцо, рыбку и т.д. Дома можно использовать электро гриль ,электро шашлычницу. Применяя жидкий дым(продаётся в магазинах) но это не то. Шашлык жариться на углях( на огне жарить нельзя),угли готовим прожигая дрова лиственных пород. Хвойные деревья не подходят. Можно купить готовый древесный уголь, но запах шашлыка не тот получается. Время жарки не большое 10,5 -15,5 минут.(особенно если мариновали в уксусном растворе, время жарки уменьшается). Время жарки зависит от качества мяса, углей и так далее (лучше попробовать шашлык, во время жарёхи), мясцо должно покрыться румяненькой корочкой, внутри мясцо должно быть розовое. Готовность можно проверить большой тонкой иглой или чистой проволокой. Как только игла проходит свободно через самую толстую часть мяса свободно, не будет крови, и игла покроется белым соком, то мясцо готово. Когда жарите шашлык, его надо ложить над углями на расстояние 11-13 см. Не забывайте его поворачивать всё время. Если мясца много, можно гарнир не готовить. Но если гарнир делаете, для него лучше применять свежие овощи, соления. Кетчуп, горчица и так далее добавляется индивидуально каждым. Шашлык можно подать как холодным, так и горячим. Можно залить сухим красным или белым вином ( в России не применяется у простых людей)

Приятного вам аппетита, будьте всегда  здоровы ! 

 

Дополнительная информация