Шашлык из  речной рыбы

Взять для шашлыка по этому рецепту 4 - 5 рыб речных пород весом 250-300 грамм, 0,1 кило лучка репка, 50-60 грамм маслеца растительного, соус для шашлычка, добавить петрушку, солим и перчим по вкусу. Рыбину очистить от чешуи и выпотрошить, убрать жабры, хорошо вымыв. Солим и перчим тушу рыбы речной  изнутри и снаружи. Сверху натираем маслецом растительным, насаживаем на шампуры.

Шашлыки из  речной рыбы

На коже речной рабы от верхнего плавничка  вдоль ребра делаем насечку вертикально на глубину 1-2 сантиметра через один, два сантиметра. от головы до хвостика.( в костястых рыбах), из за этого мелкие кости посекутся и станут съедобными. Жарим, переворачиваем и обрызгиваем водичкой. Подаётся с лучком нарезанным кружками. Гарнир делаем из картофеля запечённого в золе (углях).