Рецепт маринада для шашлыка

Для маринада по этому рецепту надо взять на один шашлык: по 10 г. моркови, лука, 30 грамма сельдерея, по 1 - 1,5 г. корешков петрушки, чесночка, несколько не больших зерен тмина, 1-3 листа лаврушки, несколько горошинок черного перчика, почек гвоздики, 101 мл сухого белого винца, 50-55 грамм 4 процентного уксуса, 26-30 грамм растительного маслеца. Маринад шашлычный надо чтоб постоял пару часов.

Мясцо говядину или телятину нарезаем кусками по 16-20 грамм, посыпаем солью. Ложем на дно керамической посудины шашлык, часть измельченных овощей, пряностей и затем  мясцо,  снова овощи, пряности и так далее, делаем слоёнку. Поливаем уксусом или вином и маслом, ставим в холодное место на 7—11 часов. Мясцо надо регулярно перемешивать, с чтоб мясо хорошо пропиталось маринадом. После того как прошло 7-11 часов мясо для казахского шашлыка нанизываем на шампуры (по 7-9 кусков) , жарим на мангале казахский шашлык до готовности мясца. Подать по 2-3 шампура на одну порцию с гарниром или без. Зелень, маринованный репчатый лучок который режим кольцами.