Страница 69 из 94
Икра из сныти и кабачков:
Листья сныти проварить с нарезанной морковью 40-50 минут, добавить очищенные кабачки и продолжать варить до готовности. Затем пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком, посолить и протушить до нужной густоты. Перец сладкий очистить от зерен, проварить 3 минуты в воде, охладить, нарезать. В остывшую массу добавить горчицу, уксус и горький перец. При подаче к столу посыпать икру зеленью укропа. Листья сныти — 400 г. морковь — 80 г. кабачки — 400 г. лук репчатый - 80 г. масло растительное — 40 г. перец сладкий — 80 г. горчица — 8 г. уксус 3%-ный — 120 г. укроп — 40 г. перец горький, соль по вкусу.
