Рецепт закусочного торта 

Торт закусочный с мясными продуктами 

Для теста по рецепту на закусочный торт надо взять продукты: 

мука пшеничная ( 1 сорт) — 480 г., масло сливочное — 200 г., сметана - 200 г., соль — 10 г.

Для начинки надо взять по рецепту: масло сливочное — 300 г., ветчина — 150 г., горчица — 20 г., паштет (печеночный) — 400 г., сыр — 150 г., яички - 4 шт., лучек зеленый — 30 г. зелень петрушки — 30 г. огурцы свежие и соленые - 30 г, помидоры свежие — 30 г. колбаса (телячья) — 150 г. лучек репчатый — 50 г. соль, перчик 

Замесить тесто для закусочного торта, разделить его на 5 частей, поставить на 20 минут на холод, раскатать и испечь в круглой посуде 5 одинаковых коржей.

Как приготовить начинки для пирога:

1) нужно растереть 40 г. сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального) до консистенции
сметаны, добавляем 20 г. майонеза, рубленой зелени свежей петрушки и 4 рубленых крутых яички. Все хорошо размешать

2) 150 г. сыра натереть на терке, из них 100 г. нужно растереть с 50 г. сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального); 3) ветчину истолочь в ступке с жиром, 50 г. сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального) и 1 ч. л. горчицы в однородную массу, добавляем перчик по вкусу, 20 г. зелени свежей петрушки и, если нужно, соль; 

4) паштет или ливерную колбасу нужно растереть со 100 г. сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального) и натертой на терке головку репчатого лучка

5) 50 г сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального) нужно растереть с неполной чайной ложкой горчицы и 30 г. рубленого зеленого лучка. Один из коржей намазать этим маслом (№ 5), на нем сплошным слоем разложить тонко нарезанную телячью колбасу, накрыть другим коржом, смазать его яичной массой и прикрыть следующим коржом, который смазать паштетом. Следующий корж, положенный на паштет, смазать ветчинной массой, накрыть пятым коржом; на него положить дощечку с небольшим грузом и поместить в холодильник на ночь.

Перед подачей закусочный торт вынуть, покрыть сверху сыром, растертым с маслом. Бока торта смазать из кондитерского мешочка оставшимся паштетом, нанося снизу вверх вертикальные узорные полоски. Поверхность торта, покрытую растертым сыром, украсить из корнета небольшими узорными кружочками, оставляя просвет из сыра; по краю торта сделать украшение из паштета в виде венка. В этот венок воткнуть поочередно кружочки свежих огурцов и помидоров, очищенных от семян. В каждый кружочек на поверхность торта также воткнуть кружочки помидоров и огурцов. (Зимой торт можно украсить кружочками очищенных соленых огурцов и маслинами). Торт снова поставить на холод, хорошо остудить, после чего нарезать на порции. Для этого, отступая от края на 2-3 см, прорезать на кусочки шириной в 2 см