Ашкавак самса,

Пирожки с тыквой

Узбексие рецепты пирожков с тыквой

Для теста: мука — 250 г. вода — 125 г. дрожжи — 15 г. соль; яйцо для смазывания -1/4 шт.

Для начинки пирожков с тыквой: тыква — 350 г. лук репчатый — 125 г. шкварки от курдючного сала — 50 г. сахар — 5 г. перец черный молотый, соль.

Соль и дрожжи растворить в теплой воде. Всыпая частями муку, замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы подошло. Для начинки спелую тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, соединить с нашинкованным репчатым луком и шкварками от курдючного сала, посыпать солью, сахаром, черным молотым перцем и хорошо перемешать. Когда тесто поднимется, разделать его на шарики величиной с грецкий орех, раскатать на тонкие круглые сочни. На каждый сочень положить приготовленную начинку и сформовать пирожки четырехугольной формы. Смазать верх яичным льезоном и выпекать в раскаленном тандыре или на смазанном жиром противне в духовом шкафу. Подавать пирожки с тыквой со сметаной