Закусочный торт с рыбой 

Для теста на закусочный торт с рыбой: надо взять продукты: мука — 480 г. масло сливочное -200 г. сметана - 200 г,

соль — 10 г.

Для начинок: масло сливочное — 400 г. майонез — 200 г. хрен - 30 г. горчица — 10 г. семга — 100 г. рыба сардины — 200 г. рыба севрюга - 150 г, осетрина — 150 г. яички — 5 шт., петрушка — 30 г. помидоры — 30 г, огурцы свежие — 30 г. перчик.

Приготовить 5 коржей, как указано в предыдущем рецепте (на предыдущей странице, торт закусочный из мясных продуктов, внизу под текстом нажать назад). Затем приготовить начинки: 

1) 1 большую сельдь вымочить в молоке, пропустить через мясорубку, нужно растереть со 100 г. сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального) и 5 крутыми желтками. Для этого нужно отварить яички вкрутую, нарезать на кружки толщиной 1 см. Желтки вынуть из белков и нужно растереть с сельдью, а кольца из белков оставить для украшения, залив их холодной водой до употребления. В селедочный фарш добавляем 30 г. рубленого зеленого лучка и немного зелени свежей петрушки. Поперчить по вкусу закусочный торт с рыбой

2) 20 г. хрена нужно растереть с 30 г. майонеза 

3) горчицу нужно растереть со 100 г. сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального) 

4) сардины, вынув хребтовую кость, нужно растереть с 50 г сливочного маслеца ( лучше сливочного натурального), 20 г. майонеза и перцем по вкусу.

На первый испеченный корж положить массу из сельди с маслом и желтками, покрыть другим коржом, смазать его массой из хрена, сверху сплошным слоем положить отварную осетрину, третий корж обильно смазать сливочным маслом, покрыть сплошь ломтиками семги. Корж, покрывающий семгу, смазать маслом с горчицей и разложить на нем тонкими ломтями севрюгу горячего копчения. Последний корж покрыть дощечкой с небольшим грузом и поставить на ночь в холодильник. Утром снять доску, переложить тортик на блюдо, на котором он будет подан.

Бока торта закусочного с рыбой смазать маслом, растертым с зеленым лучком, а верх смазать сардиновой массой, на ней разложить кольца из белков. Наполнить каждое кольцо красной или черной икрой и измельченными продуктами, оставшимися от начинки торта. Промежутки между заполненными кольцами посыпать рубленым зеленым лучком и петрушкой. Сверху, по краю торта, маленькими кучками положить вперемежку рубленые свежие огурцы и помидоры