Пирожки из ливера

Подготовленный ливер для пирожков с ливером, промыть. Легкие нарезать на куски по 300-400 г. а сердце — на мелкие кусочки. Нарезанный ливер варить в подсоленной воде при закрытой крышке до готовности. Затем пропустить через мясорубку, добавить пассерованный репчатый лук, положить на противень с маргарином, заправить солью, черным молотым перцем и, размешивая, хорошо прогреть, после чего остудить.

Легкие — 230 г. сердце — 90 г. мука — 3 г. маргарин столовый — 15 г. лук репчатый — 20 г. соль, перец черный молотый.

Начинка из печени и гречневой каши: Печень — 160 г. крупа гречневая — 40 г. лук репчатый — 20 г. маргарин столовый — 20 г. соль, перец черный молотый. Подготовленную печень нарезать мелкими кусочками и жарить на жире до готовности (не пережаривать).

Затем пропустить ее через мясорубку, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, соль, черный молотый перец, рассыпчатую гречневую кашу и, помешивая, хорошо прогреть с жиром. Готовую начинку из ливера остудитьКухня народов мира рецепты приготовления