Пирожки с селедкой
Муку порубить для пирожков с селедкой с маргарином, добавить яичные желтки, соль, сахар и сметану, замесить тесто, положить его на 1-2 часа в холодное место, затем раскатать и нарезать на квадраты. Филе сельди без кожи и костей, репчатый лук и отварной картофель пропустить через мясорубку, смесь растереть с сырым яйцом, сметаной, растопленным сливочным маслом, черным молотым перцем в пышную массу. Начинку положить на квадраты и залепить углами к центру. Смазать пирожки яичным белком, уложить на лист и выпекать 20-25 минут в горячем духовом шкафу.
Для теста: мука — 250 г. маргарин — 125 г. яйцо (желток) — 1 шт., сметана — 35 г. сахар — 5 г. соль.
Для начинки: сельдь вымоченная — 150 г. лук репчатый — 30 г. картофель вареный — 150 г. яйцо 1/2 шт., сметана — 15 г, масло сливочное — 20 г. перец черный молотый
