Страница 26 из 72
Пирожки с яблоками
Пшеничную муку насыпать на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, слегка размятое сливочное масло и соль. Быстро замесить тесто, скатать его в шар, накрыть полотенцем и поставить на несколько часов на холод.
Для тесто для пирожков с яблоками: мука — 160 г. сметана — 125 г. масло сливочное — 140 г. соль.
Для начинка пирожков: яблоки — 400 г. масло сливочное — 15 г. сахар — 5 г. ром — 5 г. Для начинки свежие яблоки помыть, удалить из них сердцевину с семенами, нарезать ломтиками, прибавить сливочное масло, сахар, ром, слегка потушить и охладить. Можно добавить в начинку корицу. Тесто раскатать в пласт, вырезать из него выемкой кружочки, на каждый из них положить начинку, защипать края и выпечь в духовом шкафу.
