Ватрушки с мясом
Приготовить дрожжевое тесто для беляшей или ватрушки с мясом и разделать его в виде небольших лепешек. Одновременно приготовить мясной фарш. Для этого мясо нарезать небольшими кусочками, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец. На середину лепешек положить столовую ложку фарша и защипать края теста, придавая ему форму ватрушки. Приготовленные беляши обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом (сначала со стороны открытой), после чего переложить их на блюдо.
На 500 г. муки — 1 стакан молока или воды, 15 г. дрожжей и 1/2 чайной ложки соли. Для фарша — 400 г. мяса (мякоти), 2-3 головки лука, 100 г. жира для жарения (масла топленого, растительного или маргарина), соль.
