Как сделать начинку

Начинка с капустой и мясом

Польская кухня начинки с капустой и мясом

Тесто приготовить так же, как для пирожков с плавленым сыром. Свежую белокочанную капусту очистить от верхних листьев, нарезать на куски, отварить в подсоленной воде. Воду слить, капусту отжать и пропустить через мясорубку. Тушеное или жареное мясо порубить, соединить с капустой, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, все перемешать, заправить черным молотым перцем и солью. Для теста: мука — 100 г. маргарин — 60 г. дрожжи — 15 г. молоко — 45 г, соль; яйцо для смазывания пирожков — 1/2 шт. Для начинки: капуста белокочанная — 400 г. лук репчатый — 30 г. жир — 20 г. мясо жареное или тушеное — 75 г. перец черный молотый, соль. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать прямоугольниками размером 6x8 см. Нач-ку сформовать в виде валика, положить вдоль прямоугольника теста, залепить и положить на лист швом вниз. Когда пирожки подойдут, смазать их яйцом и выпечь в хорошо нагретом духовом шкафу до золотистого цвета.