Страница 70 из 72
Пирожки с рыбой
Финская кухня пирожки
Рыбное филе для пирожков с рыбой, репчатый лук, сало пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить сметану, соль, черный молотый перец. Из просеянной муки, маргарина, соли, яичных желтков приготовить тесто на воде, тонко раскатать его, разрезать на четыре части и начинить рыбным фаршем. Сформовать пирожки, уложить их на смазанный жиром противень, смазать оставшимся яичным желтком и выпекать 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета.
Для теста: мука — 500 г. маргарин — 100 г. яйца (желтки) — 2 шт., соль.
Для начинки: филе рыбное — 750 г. сало — 150 г. лук репчатый — 75 г. сметана — 60 г. перец черный молотый, соль
