Страница 41 из 72
Шпеккухены рецепт
латышские пирожки Шпеккухены
Из муки, теплого молока, дрожжей замесить тесто, дать подняться, добавить яйцо, соль, взбить тесто до рыхлости, дать вновь подняться, затем раскатать его в пласт толщиной до 3 мм, вырезать выемкой или стаканом кружки, начинить их фаршем, смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу.
Для теста: мука — 320 г. молоко — 125 г. яйцо — 1/2 шт., дрожжи — 20 г, соль.
Для начинки: бекон — 100 г. лук репчатый — 35 г. перец черный молотый, перец душистый молотый, майорам. Для начинки бекон нарезать маленькими кубиками, слегка обжарить на сковороде с мелко нарезанным репчатым луком, посыпать молотыми пряностями (черным и душистым перцем, майораном) и перемешать
