Рецепт пирожен

Миланское пирожное

6 желтков яичка и 3 белка яичка мешать с три четверти русского фунта ( 1 фунт равен 410 грамм) сахара, всыпать половина стакана стандартных жидкого миндаля и 15 штук горького, 1/4 чайной ложки толчёного кардамона, 1/4 чайной ложки гвоздики и 4 русского фунта ( 1 фунт равен 410 грамм) муки ( лучше 1 сорт). Вымесить и поставить тесто на лёд. После разложить кучками на листе, намазанном воском и поставить в печь. Подавать к кофе миланское птрожное.

Приготовление пирожен

499. 

Шоколадный бисквит рецепт

Рецепт: Как приготовить пирожное: 6 желтков яичка и половина стакана стандартных сахара растираем, всыпать 1/8 русского фунта ( 1 фунт равен 410 грамм) (50 грамм) шоколада, 1/4 стакана стандартных муки ( лучше 1 сорт), надо размешать, добавляем 6 взбитых белков яичка, вымесить, положив в бумажную форму, поставить на 15-20 мин. в печь. Покрыть шоколадный торт глазурью.

500.

Миндальные венчики.

половина русского фунта ( 1 фунт равен 410 грамм) сладкого миндаля отварить, нарезать длинными полосками, добавляем половина русского фунта ( 1 фунт равен 410 грамм) сахара, истолочь, ложем 2 белка яичка, сок из 1/4 лимона и растереть добела. Потом смешать с миндалем, сделать из них венчики, сложить на лист, намазанный воском, испекаем в печи.

503.

 марципаны.

1 фунт (400 грамм) сладкого миндаля истолочь с половина стакана стандартных розовой воды, ложем в кастрюлю, всыпать в неё 1 фунт сахара, мешать на огне до загустения массы. Сделать из теста продолговатую булку, посыпаем слегка мукой, раскатываем, нарезать фигурками, намазать белой глазурью, марципаны испекаем в печи.

504.

 берлинское пирожное.

треть русского фунта ( 1 фунт равен 410 грамм) масла растираем, вбить 4 яички, 2 желтка, всыпать треть русского фунта ( 1 фунт равен 410 грамм) сахара, цедру с 1/3 лимона, 1 золотник ( 1 золотник русский равен 4.2 грамма (4,2 грамм) корицы, 2/3 русского фунта ( 1 фунт равен 410 грамм) (300 грамм) сахара, вымесить, сделать из теста маленькие колечки, ложем на лист, посыпанный мукой берлинское пирожное, испекаем.

505. Рецепт заварного

 заварные пышки по-гамбургски. 

Для заварного: 2/3 бутылки молока, треть русского фунта ( 1 фунт равен 410 грамм) масла вскипятить, всыпать 2 стакана стандартных муки ( лучше 1 сорт), мешать до гладкости, пока тесто не загустеет и не начснёт отставать от стенок, остудить и всыпать 1/4 стакана стандартных сахара, 1 золотник ( 1 золотник русский равен 4.2 грамма (4,2 грамм) корицы, цедру с 1/3 лимона, вбить 5 крупных яиц, надо размешать. Тестом наполнить шприц и делать небольшие колечки, осыпать их сахаром, миндалем, поставить в печь.

Старинные рецепты Перевод

1  фунт 409 грамм, 1 золотник  1 золотник  4.2 грамма