Страница 124 из 128
Мозги жареные в сухарях
Сварить мозги, как указано в предыдущем рецепте. Разрезать каждую половинку на две части, посыпать соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и молотым перцем, обвалят в муке, а после, смочив яичком, — в сухарях. Подготовленные таким образом мозги обжарить в хорошо разогретом масле в течение 7-8 минут до образования золотистой корочки. Готовые мозги уложить на блюдо, полить маслом и украсить зеленью петрушки. На гарнир дать жареный картофель или картофельное пюре, зеленый горошек, Морковка или стручки фасоли. Отдельно может быть подан Соус из томатов. На 1 шт. Мозгов — 1/2 стакана стандартного (200 мл.) Сухарей, 1 яичко, 1 столовую ложку стандартную муки и 3 столовых стандартных ложки масла
