Тарталетки с мясом
И помидорами
Для теста на тарталетки по праздничный рецепт: масло сливочное — 40 г. Мука (1 сорт) пшеничная — 50 г. Яичко (желток) — 1/2 шт., соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу; для фарша: курица (мягкая, нежная часть (мякоть)) — 40 г. Помидоры — 80 г, яичко — 1/2 шт., зелень укропа — 5 г. Перчик молотый черный, соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу.
Как готовить закуску холодную: масло порубить с мукой (1 сорт), хорошо перемешать, посолить, добавить желток и быстро замесить тесто. Поставить его в холодильник на 10 минут, после вынуть, раскатать в пласт толщиной 0,5-1 см и уложить на смазанные маслом, посыпанные мукой (1 сорт) формочки. Выдавить скалкой из пласта кружочки, уложить их в формочки, придавая им соответствующую форму тарталеток. Тарталетки поместить на лист и поставить в хорошо нагретый жаренный шкаф. Когда начнут румяниться сверху у краев, заполнить на 3/4 фаршем и запечь, уменьшив жар, до образования золотистой корочки. Для фарша мясо отварить и нарезать мелкими кубиками, помидоры очищаем от кожицы и семян, нарезать и обсушить в дуршлаге. Желток растереть с соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, перцем и укропом, перемешать с мясом и помидорами, соединить со взбитым белком.
