Рубленая телятина
На 3—4 стандартных порции по этому рецепту из свежего мяса, жареная телятина, включая не более 90 г. Жира, нарезаем мелкими кубиками 500 г соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу 1 чайная стандартная ложка Мука (1 сорт) 2 стандартных столовых ложки, Крупная головка репчатого лука, нашинкуем 1 шт. Перчик черный помолотый водичка 300 мл, яички-пашот, сваренные без скорлупы (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение), хлебные крошки (этот продукт можно не применять, на свое усмотрение), масло сливочное (72.5 %)(этот продукт можно не применять, на свое усмотрение) положим мясо и жир на блюдо и добавляем соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, муку, лучек репка и немного перчика.
Рецепт рубленой телятины
Вскипятите водичку в кастрюле; добавляем мясную смесь, размешайте и даем накипеть на медленном огне 20 мин. Подаем телятину на тостах, украсив, по желанию, сверху яичком; либо выложите фарш на жаростойкое блюдо, покройте хлебными крошками с небольшим количеством масла сливочного (72.5 %) и подрумяним в прогретом гриле. Мясо можно сделать белым, если вместо воды использовать молоко.
