Мясной бульон быстро
Для быстрого приготовления бульона:
Мясо третьего или четвертого сорта промыть, мягкая, нежная часть (мякоть) срезать, пропустить через мясорубку, кости разрубить; все положить в кастрюлю, залить холодной водой и в таком виде оставить на 20-30 минут, а после, не меняя воды, поставить варить. Добавить в начале варки очищенные и разрезанные коренья, часть которых заранее поджарить без масла на сковородке. Через 20 минут после начала варки положить соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу. Бульон варить при слабом кипении 30-40 минут, потом процедить и использовать как обычный мясной бульон. Отварное мясо может пойти на фарш для пирожков или запеканки.
На 500 г. Свежего мяса — по 1 шт. Морковки, лука, петрушки или сельдерея, 1 1/2 - 2 л воды.
