Страница 4 из 128
679.
Язык рецепты
Лизень рецепт к хрену. Старинные рецепты языка
По рецепту язык натирают соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу с селитрой и гвоздикой. Держат под грузом язык 10 дней в подвале, поливая постоянно собственным соком, после моют язык в водичке и варят его 4 часа до мягкости. Удаляют кожицу, режут его на куски и подают язык к хрену, натёртому с маслом, мукой (1 сорт), 1/3 стакана стандартного (200 мл.) Бульона с языка, пожат 1/2 стакана стандартного (200 мл.) Сметаны (20%), соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и кипятят язык
