Говядина вареная под соусом
Подготовленное и обмытое мясо (огузок, вострец, оковалок, грудинка) целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда водичка закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2 — 2 1/2 часа. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные и нарезаем дольками Морковка, репу, белые части лука-порея или дольки репчатого лука (хорошо также добавить сельдерей, петрушку свежую или пастернак — 30-40 г), 2 лавровых листика, 5-8 горошин перчика (или 5-10 г. Стручкового красного перчика) и соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу. Когда мясо и свежие овощи будут готовы, бульон слить для приготовления соуса с хреном, а кастрюлю с мясом накрыть крышкой. Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими кусочками, положить на блюдо с овощами, добавить отварной картофель и залить соусом.
Говядина с хреном
На 500 г. Свежего мяса (мякоти) — 800 г. Картофеля, 2 шт. Морковки, 1 шт. Лука-порея и 1 репу
