Фаршированный поросенок рецепт
Поросятина для фарширования на праздничный стол— 80 г. Телятина или свинина — 30 г. Яичко 1/4 шт., сливки - 20 г. Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, мускатный орех, сало-шпик — 10 г. Фисташки — 10 г. Лучек репка — 10 г. Белые коренья — 10 г.
Тушку опалить, выпотрошить, промыть. Сделав надрез на груди, снять целиком кожу. Обрезанное с костей мясо соединить с телятиной или нежирной свининой и трижды пропустить через мясорубку. Добавив сырое яичко, сливки, соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, мускатный орех, нарезанное кубиками сало-шпик и ошпаренные фисташки, массу хорошо выбить. Кожу поросенка разложить на влажной салфетке и заполнить фаршем. Края кожи соединить и сшить, тушку завернуть в салфетку, обвязать шпагатом, залить холодной водой и сварить на слабом огне, добавив лучек и коренья. Тушку фаршированную остудить в бульоне, вынуть и, потуже стянув ослабевший шпагат, положить под пресс. Подавать к столу с салатом, свежими огурцами, а также с мясным желе. Подавать как холодную закуску
