Печень с луком чесноком
Рецепт закуски на праздник: печень говяжья или телячья печень — 600 г. Масло растительное — 100 г. Мука (1 сорт) пшеничная — 25 г. Лучек репчатый — 200 г. Чесночек — 30 г. Огурцы свежие — 150 г, помидоры — 300 г. Маслины — 30 г. Корнишоны — 100 г. Перчик молотый черный, зелень укропа и петрушки, соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу.
Зачищенную печень тонко нарезать, посолить, поперчить, залавировать в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, после поместить минут на 5 в жаренный шкаф, следя, чтобы не пересушить. Лучек нарезать кольцами, посыпать мукой (1 сорт), обжарить в жире до золотистого цвета и вынуть шумовкой на сито. Чесночек очищаем, растереть с соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и развести бульоном. Готовую печень выложить на блюдо, гарнировать свежими огурцами и помидорами, нарезанными кусочками, маслинами и корнишонами, полить чесночным соусом, посыпать кольцами жареного лука и измельченной зеленью и подать к праздничному столу
