Форшмак рецепт
На 250 г. Вареного или жареного свежего мяса (говядины, телятины, баранины, птицы): сельдь — 100 г. Сметана (20%) — 50 г. Яички — 2 шт., сыр тертый — 25 г.
Как приготовить фаршмак
Вареную или жареную телятину, говядину или баранину и сельдь, заранее вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. После размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком. Все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавив 2 стандартных столовых ложки, Муки, размягченное сливочное масло, сметану (20%) и еще раз пропустить через мясорубку. После этого добавить сырые желтки яичек, соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу, перчик по вкусу и перемешать. Прибавив взбитые в пену белки яичек, осторожно все перемешать, переложить на подмасленную сковородку, обровнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу в течение 30-40 мин. Как только форшмак будет отставать от стенок сковородки, его можно считать готовым. Выложить форшмак на блюдо, полить сверху небольшим количеством сметанного соуса с томатом. Тот же соус подать в соуснике
