Содержание материала

Телячья ножка рецепт

Рецепт по баварски

На 4 стандартных порции по этому рецепту из свежего мяса, крупная телячья голяшка, обработанная 1 шт. Водичка 1 литр, Морковка, репа, лучек репка, лучек-порей и черешковый сельдерей по 1 шт. Душистые травы (петрушка, тимьян и лавровый лист) 1 пучок лимонная цедра, тертая 1 чайная стандартная ложка Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу черный перчик 3 или 4 горошины сливочное масло, растопленное 60 г

 

Телячья нога рецепт 

Положим в водичку свежие овощи, пучок душистых трав, лимонную цедру, соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик, и даем закипеть. Добавляем хорошо промытую обработанную телячью голяшку, накрываем крышкой и готовим при слабом кипении примерно 45 мин. Вынимаем* голяшку из бульона, даем остыть, смажьте сливочным маслом, положим в смазанную жиром жаровню и Ставим для подрумянивания на 25— 30 мин в прогретую до 200 "с духовку. Постоянно поливайте растопленным сливочным маслом; ножка должна очень красиво подрумяниться. Налейте в жаровню немного бульона, даем закипеть и поливаем им перед подачей телячью ножку