Содержание материала

684.

Рецепт приготовления бигоса

 

Рецепт бигоса

По рецепту для бигоса: нашинковать большой кочан капусты, посолить, смешать с 2 луковицами, 3-4 солёными яблоками, измельчённым варёным мясом. Всё это складывают в сотейник: 1 ложка чернослива, масла, слой капусты, яблок, мяса и т.д. Заливают мясным бульоном, добавляем 3-4 стакана стандартного (200 мл.) Солёной капусты, кипятят 5 минут. После пожат лавровый лист, тушат до мягкости, прибавляют 5-6 огурцов, 1/8 фунта сала, 1 фунт свиной копчёной грудинки, мяса дичи, 1/2 фунта домашней колбасы, 1/3 фунта солонины, 1/4 фунта жареного поросёнка. Всё для бигоса, это заливают бульоном тушат ещё 30 мин.

 

Старые русские рецепты

686. Старый рецепт Руси

 Гляги рецепт

Гляги старый русский рецепт

(рубцы) — колбаски из бараньего желудка и кишок

 

Моют гляги в водичке, варят и снова моют в холодной водичке. Пожат в горшок масла, муки и поджаривают, разводят бульоном № 1, кипятят. Гляги нарезают как лапшу и пожат в соус, добавляем в него перчика, масла, зелёной петрушки. Кипятят до готовности. После ставят на 30 мин. В печь, перед этим обсыпают гляги сухарями.

Бульоны в разделе бульон, пользуйтесь поиском по сайту.