Содержание материала

Масло маршам де ее

Соус с вином

На 4 бифштекса сухое красное вино 150 мл, шалот, мелко нарезаем 1 стандартных столовых ложки, Сливочное масло, размягченное 175 г лимонный сок 1 стандартных столовых ложки, Петрушка, мелко нарезаем 1 стандартных столовых ложки, Соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик черный помолотый.

 

Соус с вином рецепт

Соединяем вино и шалот в жаростойкой керамической или эмалированной кастрюле и даем накипеть на медленном огне, не накрывая крышкой, 20—30 мин или пока жидкость не выпарится на 2/3. Ставим остывать на 5—10 мин. Смешиваем в миске сливочное масло, лимонный сок и петрушку свежую и не большими частями добавляем смесь вина с шалотом, непрерывно взбивая масло венчиком. Добавляем по вкусу соль (не йодированная) добавляем по своему вкусу и перчик. Масло должно иметь консистенцию сливок; его не следует охлаждать перед подачей