Соус из белого вина
Желтки растереть с сахаром. К желткам постепенно подливать горячее вино. Взбивать на пару, пока соус не загустеет, приправить по вкусу лимонной цедрой. Соус сразу же подавать на стол, чтобы пена не осела.
Белое вино — 125 г. желтки — 3-4 шт., сахар — 60-80 г. лимонная цедра. Этот соус можно подать к пудингу или запеканке.