Страница 69 из 157
Соусы и приправы, для блюд из дикорастущих съедобных растений
Соус из хмеля с грибами.
Соус грибы хмель
В пассерованный лук добавить предварительно отваренные измельченные грибы и продолжать жарить 5 минут, добавить томатный соус и варить 15 минут. Добавить отвар шишек хмеля (шишки отварить в 150 г. воды), добавить вино и заправить сливочным маслом. Подавать к мясным блюдам.
Томатный соус — 600 г. лук репчатый — 200 г. грибы свежие — 40 г. маргарин — 30 г. масло сливочное — 20 г. вино сухое — 0,1 л, хмель — 20 г. соль, перец по вкусу.
