Рецепт томатного соуса
Первый способ.
Разрезать помидоры на 4 части, проварить их в течение 5 минут без воды, протереть через сито. Приготовить золотистую подливу из 30 г. муки и 30 г. сливочного масла, развести ее томатным пюре, разбавить бульоном, добавить нарезанную кубиками морковь, лук, чабрец, лавровый лист, перец, соль, прокипятить на слабом огне 30 минут. Перед подачей добавить 30 г. сливочного масла.
Помидоры — 450 г. морковь — 70 г. лук — 80 г. сливочное масло — 60 г. мука — 30 г. бульон — 0,15 л, петрушка — 50 г. лавровый лист — 1 г. чабрец - 2 г. соль по вкусу.
Второй способ томатного соуса
Налить томатный сок в маленькую кастрюлю, подогреть и кипятить на огне в течение 10 минут. В другой кастрюле подогреть растительное масло и поджарить нарезанный лук, добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета. Влить томатный сок, положить сахар, лавровый лист. Проварить на малом огне в течение 20 минут. Если соус получится слишком густым, добавить немного кипяченой воды. Посолить, поперчить. Томатный сок — 0,55 л, лук — 80 г. мука — 30 г. сахар — 3 г. лавровый лист — 1 г. растительное масло — 50 г. соль, перец по вкусу.
