Страница 63 из 157
Весенний соус
Обдать кипятком травы, дать стечь воде, нарезать, размять со сливочным маслом, добавить к этой массе белый соус, приготовленный без масла.
Белый соус — 350 г. сливочное масло — 125 г. эстрагон — 50 г. петрушка — 50 г. соль по вкусу.