Белый соус
Муку для белого соуса поджарить на масле или сливочном маргарине и, пока она не остыла, развести горячим бульоном, варить 30 минут. Готовый соус используется для приготовления других соусов.
Бульон рыбный — 500 г. мука — 50 г. масло сливочное или маргарин — 50 г.