136
Соус Кольбер.
белый соус к рыбе.
Соус к отварной рыбе
Приготовляется белый соус к рыбе № 113, на рыбном бульоне. Затем в него надо вбить 2 желтка, положить 10-15 г сливочного масла, нагреть, влить лимонного сока, положить 5-6 ломтиков шампиньонов и 12 раковых шеек.