Страница 73 из 157
Пюре из крапивы
с растительным маслом
Промытые листья молодой крапивы отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, измельчить, посыпать мукой, добавить крапивный отвар, перемешать и снова варить, непрерывно помешивая, до увеличения объема. Затем добавить тертый хрен, поджаренный в растительном масле, лук, перемешать и подавать к блюдам в качестве приправы.
Крапива — 2 кг, мука пшеничная — 50 г. лук репчатый — 150 г. масло растительное — 50 г. хрен, соль по вкусу.
