Страница 10 из 157
Рецепт белый соус
Соус белый основной
По соус белый основной рецепт: Измельченные ароматические коренья обжарить с маслом на сковороде или в котелке, насыпать пшеничную муку и, помешивая, нагреть до желтоватого цвета. Затем постепенно залить бульоном, посыпать перцем и кипятить 15-20 минут. Процедить, добавить соль, лимонную кислоту или лимонный сок, сливочное масло и прогреть.
Бульон мясной — 500 г. мука пшеничная — 20 г. масло сливочное — 40 г. лук репчатый — 20 г. Подают белый соус к отварной телятине, птице.
