Страница 127 из 143
224.
Сосиски с фаршем
Сосиски с фаршем из курятины,
Ветчины и вина — по-баварски.
Берем 400 грамм и по половина фунта (русский фунт = 410 грамм) филея курицы, рябчика и шпика, все меленько надо изрубить, истолочь в ступке, вбить 1 яйцо, 2 желтка, всыпаем щепотку перчика, мускатного орешка, соли, вливаем половина стандартного стакана (200 миллилитров) малаги (рома), перемешиваем, нафаршировать вольвью кишку, но не слишком туго. Варим в бульоне примерно 45 минут. Подаем к капусте
