172.
Соус из каштанов
Соус из каштанов с красным вином.
Для соуса из каштанов надо сложить 1 фунт варёных, очищенных каштанов в кастрюльку, добавляем 50 грамм сливочного маслеца, соли по вкусу, 1 стандартный стакан (200 миллилитров) мясного бульона номере 1 (бульоны в разделе бульон, или поиском по сайту можно найти), половина стандартного стакана (200 миллилитров) красного вина, 50 грамм сахарку (1/8 фунта (русский фунт = 410 грамм)), варим их пока не станут красными. Делаем на блюде рамку из теста, с внешней стороны ножом нарезаем зубчики, надо обмазать желтком из яичка, ставим в духовку на примерно 5-10 минут, до тех пор они не подрумянятся. Раскладываем в рамке каштаны рядами аккуратно, полукругом, типа рога изобилия, кругом и обливаем соусом из красного вина. Перед этим в сервировочную тарелку можно налить 50 миллилитров отвара из соцветий каштанов конских
