Жареные овощи рецепты
Жареные овощи
Жарим овощи двумя способами: жарим овощи на обычной сковороде с небольшим количеством жирка и в глубокой посуде, погрузив овощи в сильно разогретый жир. Для быстрого образования корочки при обжаривании овощи, особенно картошку, необходимо хорошенько осушить на салфетке.
Жареная картошка
Жареный картофель
Картошку жарим сырой или заранее сваренной. Более сочной и вкусной картошка бывает при жарении в сыром виде, для чего требуется несколько больше времени, чем для вареного варианта. Вареный картофель нарезаем ломтями, ложем не толстым слоем на разогретую с маслецом (желательно рафинированным) сковородку, добавляем соль (не йодированная) и обжариваем, перемешивая, на очень сильном огне в течение примерно 5, 10 минут. Когда картофель готов посыпаем его свежей зеленью петрушки или укропчиком. Сырой картофель жарим так же, как и сваренный, но его также жарим и погружая в разогретый жир при желании. В этом случае для жарения картофель нарезаем ломтями, брусочками или соломкой. После этого картофель промываем, надо осушить на салфетке и, опустив в горячий жир, жарим, помешивая постоянно, пока не образуется румяная корочка, примерно 10-12 минут. Когда картошка готова вытаскиваем ее шумовкой или ложкой и ложем на сито хозяйственное или дуршлаг и солим. Картофель, жаренный в масле (рафинированном желательно), подаем на завтрак или ужин с огурчиками, помидорчиками или картошку можно использовать на гарнир к жареному мясу, мясным котлетам, к жареной рыбе
