Вторые блюда рецепт
159.
Баклажаны под соусом бешамель
Нарезаем вдоль плоды баклажанов, обварим их кипятком, ложем под пресс на 2-3 часа, до тех пор пока не вытечет ядовитый отвар соланиновая кислота. Хорошенько надо очищаем от верхней кожицы, разрезаем на пополам, вытаскиваем семена. Прокипятим 1 раз. Перекладываем в горшок, обливаем соусом-бешамелем и сметаной (20% жирности), посыпаем тёртым сыром — типа пармезан, ставим в горячую духовку, чтоб подрумянились