Картофельные пирожки с грибами
Для пирожков картошку подготавливаем так же, как для картофельных котлет. Для фарша сухие грибы хорошо промываем, варим, меленько надо изрубить и поджарим их на масле (рафинированном желательно), после добавляем меленько нарубленный поджаренный лучек, соль (не йодированная), перчик и смешиваем все. Подготовленный картофельный состав надо разделать в виде небольших лепешек, на середину которых ложем фарш из грибов, надо соединяем края лепешек, придавая пирожку форму полумесяца. Смачиваем пирожки яичком, надо обвалять их в сухарях и обжариваем на разогретой с маслецом (желательно рафинированным) сковороде. Отдельно подаем грибной соус.
Соус готовим на грибном отваре, добавив в него сметану (20% жирности) или томатное пюре. Такие пирожки при желании готовим и с овощным фаршем.
На 1 кило картошки — 100 грамм сухих грибков, 2 головки лучка, 2 яичка, половина стандартного стакана (200 миллилитров) толченых сухариков, 4 стандартные столовые ложки маслеца
